Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

149 saadanne Proenzymer, f. Ex. Propepsin og Prochymosin, der lindes i Maven af Pattedyr, og som man er i Stand til at skille fra de aktive Enzymer. Propepsin taaler saaledes i Modsætning til Pepsin svage Alkaliers Indvirkning, hvorved det lader sig udtrække med en Sodaopløsning og senere aktivere ved Tilsætning af Syre (Lang- ley & Edkins1, Glaessnerz). I Nepenthes-Kanderne mener Vines3 ogsaa at have fundet et Proenzym, der først ved Syre virker proteolytisk, og noget lignende mener J. Reynolds Green4 at have fundet i hvilende Frø af Lupinus hirsutus, idet et Glycerin- Udtræk heraf først efter en kort Opvarmning med en fortyndet Syre blev proteolytisk virksomt. Foranlediget ved disse Angivelser anstillede jeg da følgende Forsøg: Et Parti Byg maledes (den 6te November 1901) saa fint, at der kunde udtages ensartede Prøver af det. Disse digereredes paa forskjellig Maade: 1) 100 Gm. Bygmel + 300 Ccm. Vand (»Bu-Aq 35°«) 2) — — + 300 — 0,2% Mælkesyre (»Bu-Lact 350») 3) — — + 300 — 1/100n Na2 COs (Bu-Naa COs 35°«) 4) — — + 200 — Glycerin + 100 Ccm. Vand (»Bu- Glyc 35u«) Til hver af Prøverne sattes en rigelig Mængde Toluol, og der rørtes hyppigt rundt i dem, efter at de Kl. 3 Eftm. vare hen- stillede i Mæskebægere paa Vandbad, der denne Dag viste 29 °, indtil næste Dag Kl. 101/2, da Temperaturen var stegen til 35°. Alle Bægrene vare dækkede med en tætsluttende Glasplade for at hindre Fordampning. — Paa denne Maade kunde man vente at faa tilstedeværende Zymogener enten udtrukne eller tillige akti- verede (ved Syrens og Temperaturens Indvirkning). Til Kontrol henstilledes to Prøver i Isskabet ved 5°. 1 Langley and Edkins: Pepsinogen and pepsin. Journ. of Physio- logy, III, 246 (1886). 2 Kari Glaessner: Ueber die Vorstufen der Magenfermente, Beitr. z. chem. Physiologie und Pathologie, I, 1 (1901). 8 Sidney-Vines: The proteolytic enzyme of Nepenthes. Annals of Botany XI, 563 (1897). 4Green: On the changes in the proteids in the seed, which accom- pany germination. Philos. Transactions t. 178, B, 39 (1887). —- On vegetable ferments. Ann. of botany. Vol. VII, 83 (1893). — The soluble ferments and fermentation. London 1899 p. 207.