Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

151 (2201-2230 lorss.; 1 2241-2251 Total N N i Filtratet fra Stannochlorid Ni Filtr.fra Garvesyre Omdannet N, som ikke fældes af Strax Efter 2 T. ved 500 Strax Efter 2 Timer ved 500 Stanno- chlorid Garvesyre Mgm. Mgm. Mgm. Mgm. Mgm. Mgm. Bu-Aq 35° 13,02 — — Bu-Aq-Prot 7nj 9,88 711 (10,46 4,84 4,94 711 (0,58 0,10 14/11110,92 >711111,56 — — 14/1110,64 — Bu-Laet 35° 16,18 — — Bu-Lact-Prot. 35°.. Tuf 12,90 7/11/14,24 6,90 7,30 711(1,34 0,40 Wii (14,76 14/1:116,02 — — >711(1,26 — Bu-Glyc 35° 11,40 ■ — — — Bu-Glyc-Prot 35°... 711 (6,80 711 ( 7,80 3.20 (2,80) 7/11/1,00 (: 0,40) u/u17,60 14/11 1 8,40 — — >71110,80 — Bu-Aq 5° 6,08 — — — — Bu-Aq-Prot. 5° 711 14,86 14/111 6,02 711 (5,52 14/11 1 6,28 1,96 1,96 7/1150,66 14/1110,26 0,00 Bu-Laet 5“ 5,36 — — — — — — Bu-Lact-Prot 5°.... — 711 (4,86 14/11 15,92 711 (5,60 14/11 1 6,52 2,00 2,12 711(0,74 14/1110,60 0,12 peptoniserende Virkninger. Og naar det ved 35° tilberedte mælke- sure Udtræk i saa Henseende har givet tydeligt stærkere Virkning end de andre, ligesom man her ogsaa finder en svag tryptisk Virkning, kunde dette jo nok tyde paa Tilstedeværelsen af Zymo- gener baade for det tryptiske og det peptiske Enzym. Dog synes Udslagene mig at være saa smaa, at jeg ikke vil drage videre- gaaende Slutninger heraf. Men at der i det liele taget i Ud- trækkene, og navnlig i de mælkesure, har været proteolytiske En- zymer tilstede, derom kan der ikke tvivles, naar man sammen- holder det her anførte med de Forandringer, der ere foregaaede i selve Udtrækkene ved Henstand fra den 7de til den 14de Novbr. (se 2den Kolonne i Tabellen), og som alle tyde paa en peptisk Nedbrydning. Derimod er der i denne Tid ikke sket nogen For- øgelse, i visse Tilfælde snarere en Svækkelse af Fermentevnen, eller med andre Ord, der er ikke foregaaet nogen yderligere Om- dannelse af Proenzymer til aktive Enzymer.