Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

9 10 Cem. Mu. -|- 10 Cem. Glutenopl. 1 Time ved 50° do. — do. — -— passiv... do. udvasket med meget Vand (5 Gange) ., do. ikke ganske neutraliseret Kobberilte-Albumin 85) 84 Mgm. 175 171 — 175 — Pepsin virker altsaa ligeledes stærkere ved 50° end ved 40°. Udvaskning med meget Vand bringer Vægten kun lidt ned, ufuldstændig Neutralisation slet ikke.« — Med disse Forsøg har Kjeldahl tilfulde bevist Existensen af et proteolytisk Enzym i Malt og allerede draget vigtige Grund- linjer for dets Afhængighedsforhold til ydre Faktorer. Vare disse Resultater blevne offentliggjorte, havde man kunnet spare sig det Arbejde, som senere er gjort for at modbevise dets Existens. I Aaret 1887 paaviste som nævnt J. Reynolds Green med Sikkerhed et proteolytisk Enzym i Frø og Kimplanter af Lupinus hirsutus1 og senere (1890 og 1892) i Ricinus communis2 og Cucumis utilissimus3. Disse Undersøgelser skulde ikke have været omtalte her, hvis de ikke ved den Metode, der anvendtes, havde været af af- gjørende Indflydelse paa andre Arbejder, der havde spirende Byg som Genstand. Efter ved Dialyse at have befriet et Planteudtræk for diffusible Stoffer, hvoriblandt ogsaa saadanne (Peptoner), der give Biuretreaktion, paaviste Green en ny Peptondannelse og Produktion af krystallinske Forbindelser som Leucin og Tyrosin, naar der til det omtalte Udtræk sattes Fibrin og 0,2 Procent Salt- syre. Hermed var det bevist, at saavel spirende som hvilende Frø kunne føre proteolytiske Enzymer endog af dybtgaaende, nærmest tryptisk Art, og der var jo saaledes å priori ikke noget i Vejen for at antage, at det samme kunde være Tilfældet med spirende Byg. Greens Arbejder ere af saa meget større Betydning, som de ikke udelukkende støtte sig til den i Dialysatet indtrædende Biuret- reaktion, men ogsaa til Paavisningen af de dyberegaaende krystal- linske Spaltningsprodukter af Æggehvidestoffer, Leucin og Tyro- sin, der ere saa karakteristiske for Pankreassekretets (Trypsinets) Virkninger. Gorup-Besanez’, Krauchs og flere af de senere Un- dersøgelser have sikkert lagt alt for stor Vægt paa Biuretreaktionen 1 Green: »On the changes in the proteids in the seed which accom- pany germination«. Philosoph. Transactions CLXXVIII B 39 (1887). 2 Green: On the germination of the seeds of the Castor-oil plant. Proceed. Roy. Soc. XXXXVIII 370 (1890). 3 Green: On the occurrence of vegetable trypsin in the fruit of Cucumis utilissimus. Annals of Botany VI 195 (1892).