Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

11 Extrakter, idet Fibrinet opløste sig fuldstændig efter 2 —3 Timer og regelmæssigt leverede noget Pepton efter 48 Timer. I et en- kelt Tilfælde, hvor Skud og Rod tilsammen næppe vare 3 Cm. lange, iagttog han allerede efter 1 Time en fuld- stændig Opløsning af Fibrinet og kunde efter 24 Timer paavise en betydelig Peptondannelse. Derimod tik han med Bygkimplanter, hvis Skud og Rod kun var 0,5—1 Cm. lange, saavel som med uspiret, udblødt Byg kun negative Resultater. Naar Neumeister anvendte Oxalsyre af den omtalte Kon- centration (0,8 %) i Stedet for Saltsyre, som Forgængerne havde benyttet, var det, fordi han mente at have gjort den Erfaring, at Enzymet i 0.2 procentholdig Saltsyre kun virkede i Begyndelsen og derefter lidt efter lidt destrueredes, medens Oxalsyre i en Styrke af 0,4—0,8 % havde en langt gunstigere Indflydelse. I Enzymets Forhold til Saltsyre fandt han en Lighed med Trypsinet, men hvis han benyttede en kogsaltholdig (neutral) Væske eller 0,2 procentholdig Sodaopløsning (alkalisk), udeblev dog altid enhver Virkning. »Trypsinagtig Karakter besidder Enzymet altsaa ikke« — slutter han. Han mener altsaa, at Bygkimplanter vel indeholde et prote- olytisk Enzym, men først i et vist fremskredent Spiringsstadium. Naar Gorup-Besanez har fundet det i Køllemalt, men ikke i Luftmalt, maa det da bero paa, at det første har spiret længere end det sidste, uden at han har lagt Mærke dertil 1. I 1897 har W. Johannsen2 ved Mæskningsforsøg paavist et proteolytisk, amiddannende Enzym i modnende Bygkorn, der have været narkotiserede med en ikke for svag Dosis Narkotikum (Æter, Chloroform). — Naar der altsaa i det umodne Bygkorn findes prote- olytisk Fermentevne, er denne vel ogsaa paa Forhaand at vente i det spirende, om den end i det fuldmodne Korn kan være nedstemt saa vidt, at den er vanskeligere at iagttage. — Dette er, hvad der mig bekendt var offentliggjort af Under- 1 I et Arbejde af Fermi & Buscaglioni: Die proteolytischen En- zyme im Pflanzenreich. Centralbl. für Bakteriol. II Abt. V 24, 63, 91, 125. 145 (1899), der forøvrigt ikke behandler Byg, angives det (uden Henvisninger til noget bestemt Arbejde), at Mroczkowski (vistnok i Begyndelsen af Halvfemserne) af spirende Byg har ud- draget et Enzym, der kunde sønderdele Fibrin saavel ved neutral som alkalisk Reaktion, men dog bedst i Nærværelse af 0,2 procent- holdig Saltsyre. 2 W. Johannsen: Studier over Planternes periodiske Livsytringer I. Det danske Videnskabernes Selskabs Skrifter [6] mathem.-naturv. Afd. VIII (5) 275—394 (1897).