Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

21 for en Faktors Indflydelse, da man ikke kan forhindre, at andre Faktorer ogsaa forandre sig under Forsøgene. Det er denne Methode, jeg har anvendt i Størstedelen af mine Forsøg, og jeg har hertil benyttet det før omtalte i 55 pro- centholdig Alkohol opløselige Æggehvidestof, Kjeldahls »Glutin«, som jeg har fremstillet paa følgende Maade1. Fineste Hvedemel (Flormel) blev udrørt omhyggeligt i smaa Portioner af sin dob- belte Vægt 55 procentholdig Alkohol, dernæst nedsvalet til 8° C. og efter nogen Tids Henstand bragt paa Chardinske Filtre, der overdækkedes med en Glasplade. Filtreringen foregik yderst lang- somt, tog 2—3 Dage. Det svagt opaliserende, gullige Filtrat hen- sattes derefter i en Kuldeblanding c. 1 Døgn. Hvad der da ikke var udfrosset og havde samlet sig som en sejg Syrup paa Bunden, hældtes fra, og Syruppen opløstes igjen i en ringe Mængde 55 procentholdig Alkohol. Derefter anvendtes atter Udfrysning og Gjenopløsning, indtil jeg mente at have faaet et tilstrækkelig rent Produkt, der efter Opløsning i den mindst mulige Mængde af 55 procentholdig Alkohol udfældedes som et skinnende hvidt Bundfald, naar det draabevis eller i en tynd Straale blev hældt i en stor Portion absolut Alkohol. Ved at henligge under denne størknede det efterhaanden til en sprød Masse, der kunde pul- veriseres med en ringe Mængde absolut Alkohol, som senere fra- filtreredes paa Nutsch for Sugepumpen. Derefter foretoges Ud- vaskning med absolut Alkohol og til Slutning Tørring i Vakuum over Svovlsyre ved almindelig Temperatur gjennem flere Dage. Paa denne Maade vandtes et let, hvidt Pulver, men Udbyttet var kun ringe i Forhold til den Mængde Mel, der toges i Arbejde (se omstaaende Tabel). Det vilde ligge nærmest at benytte et saadant af Byg eller Malt fremstillet Æggehvidestof, men naar jeg dog har foretrukket at benytte Hvedens, er det af flere Grunde. Paa den ene Side faar man ved den ovennævnte Fremgangsmaade langt ringere Ud- bytte og mindre rene Produkter af Byg og Malt. Efter c. 6—7 Udfrysninger fik jeg af Maltmel et Produkt, der ikke gav ganske klare, men smudsiggule og opaliserende Opløsninger. Og disse Forhold var af ikke ringe Betydning, da jeg ved mine mange Forsøg fik Brug for ret anselige Mængder Æggehvidestof. Paa den anden Side paavirkedes mit Hvedepræparat langt kraftigere af 1 Metoden kort antydet af Kjeldahl i hans Meddelelse ved Natur- forskermødet i Kjøbenhavn 1892. Se ogsaa Carlsberg-Labor. Meddel. V, p. XIII. 1900.