Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

26 lien). Der er dog ved denne Fældning flere Biomstændigheder, der maa tages Hensyn til. Saaledes, at askefrie Æggehvidestoffer ikke fældes fuldstændigt, med mindre der tilsættes en ringe Mængde af et Salt (Natriumchlorid, Natriumacetat, Calciumchlorid, Magniumsulfat el. l.), at Fældningen maa foregaa i Kulden, at Fortyndingsgraden og Mængden af Fældningsmidlet have Ind- flydelse osv. Dernæst er det naturligvis heller ikke ligegyldigt, i hvilket Opløsningsmiddel Garvesyren benyttes. Sebelien har an- vendt en vinøs Opløsning efter Alméns2 Opskrift (4 Gm. Tannin, 8 Ccm. Eddikesyre (25 %) og 190 Ccm. Spiritus paa c. 40—50 %); jeg har derimod altid benyttet en vandig Opløsning paa 5 %. Da det naturligvis var af største Betydning at faa nøje Besked om, hvorledes Maltudtrækket' og mit Proteinpræparat for- holdt sig overfor dette Fældningsmiddel, anstillede jeg herover en særlig Række Forsøg. Der anvendtes hertil et Maltudtræk, tilberedt af 700 Gm. knust Grønmalt + 900 Ccm. dest. Vand (Udbytte 650 Ccm.), en 2 Procents Proteinopløsning i 0,4 procentholdig vandig Mælke- syre og en Garvesyreopløsning paa 5 Procent. Jeg undersøgte først, hvilken Indflydelse Tilsætningen af nogle Draaber af en 5 procentholdig Natriumacetatopløsning havde paa Fældningens Fuld- stændighed. Det viste sig her, at Fældningen i Maltudtrækket fore- gik fuldt saa godt uden som med Tilsætning af Natriumacetat, og at dette snarest hindrede Bundfaldet i at sætte sig saa hurtigt som ellers. I Maltudtrækket er der jo saa mange forskjellige uorganiske Salte, der overflødiggjøre en yderligere Tilsætning heraf. Derimod var Tilsætningen af lidt Natriumacetat af største Betydning for at opnaa en fuldstændig Fældning og et klart Filtrat i en ren Protein- opløsning, medens den ikke var nødvendig i en Blanding af Malt- udtræk og Proteïnoplosning. Nedenstaaende Forsøg, som jeg an- fører tabellarisk, skulde dernæst give mig Oplysning om: 1) Hvor megen Garvesyre der var nødvendig for at udfælde alt det, der kunde udfældes, af en bestemt Mængde Maltudtræk eller Protein- opløsning, og 2) om Overskud af Garvesyre igjen opløste noget af Bundfaldet. Fældningen foregik i 100 Ccm.s Maalekolber, og der fortyndedes senere op til Mærket med destilleret Vand. Filtreringen foregik først Dagen efter, og til Kvælstofbestemmelse efter Kjeldahls Metode anvendtes da 50 Ccm. af Filtratet (om de nærmere Mani- pulationer herved, se senere p. 31—32). 2 Almen, Upsala läkareföreningens förhandlingar 1870.