Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

29 Stuetemperatur. Men naar Forsøg have været anstillede ved højere Temperaturer (f. Ex. 47°—50°), paatrænger sig det Spørgsmaal, om man simpelthen kan afbryde disse Forsøg ved at tilsætte Fældningsmidlet, eller om en forudgaaende Afkøling er nødvendig, hvorfor følgende Forsøg anstilledes. Der anvendtes 10 Cem. af henholdsvis Proteinopløsningen (2 %), af Maltudtræk og af Garvesyreopløsningen (5 %). Før de blandedes, blev hver Del for sig opvarmet eller nedsvalet til den Temperatur, hvorved Fældningen foregik. Efter denne bleve Prøverne staaende endnu 10 Minutter ved den paagjældende Temperatur, før der fortyndedes med Vand (af aim. Temp.). Der gjordes Dobbeltbestemmelser ved alle Temperaturerne. Fors. Temp. Titer Middel N. i Filtratet Anm. Kontrol (10 Ccm. conc. Ib SO*) 119,601 (19,62/ 19,61 Ved 2° blev Garvesyren mæl- 324 325 |2° /14,28| 114,441 14,36 10,50 Mgm. ket, nren opløstes igjen fuld- stændig klart, naar Glasset holdtes lidt mellem Hænderne. 326 327 } 9“ (14,30) (14,28/ 14,29 10,64 — 328 329 } 18° /14,26( (14,23/ 14,25 10,72 — 330 331 j 25° /14,30( (14,26/ 14,28 10,66 - 332 333 |47° (14,041 (14,00/ 14,02 11,38 - 334 335 }100° (10,63) (12,95/ 11,79 15,64 — ! Den over Bundfaldet staaende : Væske var en mælket Emul- ! sion. Disse Forsøg lære: 1) at Fældningen foregaar ens ved Tem- peraturer mellem 2° og 25°, 2) at den er ufuldstændig ved 47° og 100°, og at 3), naar Fældningen foretages ved en højere Temperatur, forbliver den ufuldstændig, selv om der senere afkøles til en lavere Temperatur — et Resultat, som ogsaa Sebelien1 er kommen til. Det er saaledes af største Vigtighed ikke at fælde med Garvesyre ved for høj Temperatur, hvorfor jeg i alle følgende 1 1. c. p. 90.