Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

30 Forsøg altid har nedsvalet Kolberne under Vandhanen, for Garve- syren blev sat til. — En helt anden Fase i Proteolysen afdækkes ved det andet af mig hyppigt benyttede Fældningsmiddel, Stannochloridet. Først paa et forholdsvis sent Stadium i min Undersøgelsesrække blev jeg opmærksom paa dette Stofs Anvendelighed i mit Øjemed, og jeg søgte da ved Hjælp af det at finde ogsaa denne anden Fases Afhængighed af forskjellige Faktorer af mere almindelig Interesse. Det var under Bestræbelsen for ved Hjælp af forskjellige Fældningsmidler at finde nogle kvalitative Oplysninger om Proteo- lysen, at jeg ogsaa stødte paa Stannochloridet, idet jeg gjennemgik flere af de af Schjerning1 anbefalede Stoffer til Fældning af Proteïner. Naar jeg her lod enten Forsøgstiden eller Tempera- turen variere, fik jeg forskjelligt beliggende Fældningskurver, af hvilke Stannochloridkurven frembød særlig Interesse, som det vil fremgaa af de senere meddelte Resultater. En Stannochloridopløsning blev tilberedt — efter Schjer- nings Angivelse2 — af 50 Gm. raspet Tin, der i en tareret Kolbe digereredes med en rigelig Mængde kogende koncentreret Saltsyre, indtil alt Tin var opløst. Opløsningen blev da inddampet, indtil Kolbens Indhold vejede c. 130 Gm. Den saltsyreholdige Stannochloridopløsning blev saa fortyndet med destilleret Vand til 1 Liter og filtreret. For at forebygge en Iltning fordeltes Opløs- ningen paa flere smaa Flasker, der fyldtes lige op til den tæt- sluttende Glasprop. — Heller ikke dette Fældningsmiddel fælder askefrie eller -fattige Æggehvidestoffer. Schjerning anbefaler derfor først at tilsætte 5—10 Ccm. af en 10 procentholdig Cal- ciumchloridopløsning, hvilket jeg ogsaa har gjort ved alle mine Fældninger. Som før omtalt fælder Stannochlorid af en upaavirket Hvede- proteinopløsning c. 95 %. Af Maltudtrækkets Kvælstof udfælder det en betydelig mindre Del end Garvesyren. Medens der af denne udfældes c. Halvdelen (se Tabellen S. 27), udfælder Stannochlorid kun godt 30 °/o (i to Tilfælde bestemt nøjagtigt til 32 og 33,5 %). Men naar man fælder en Blanding af Proteïn- opløsning og Maltudtræk, fældes der ikke fuldt saa meget som Summen af to Fældninger, der foretages hver for sig, hvad Grun- 1 Se Schjerning: Fresenius’ Zeitschr. flir anal. Chemie XXXIII, 263 (1894), XXXIV, 135 (1895), XXXV, 285 (1896), XXXVI, 643 (1897), XXXVII, 73 (1898), XXXVII, 413 (1898), XXXIX, 545 (1900). 2 1. c. XXXVII, 414 (1898).