Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

33 opløsning (efter Tilsætning af 10 Cem. 10 procentholdig Calcium- chloridopløsning). Der fortyndedes saa senere op til Mærket med destilleret Vand, og Kolberne henstode, livis der var fældet med Stannochlorid, forsynede med Prop, til Dagen efter eller længere, hvorefter der filtreredes, inddampedes, dekomponeredes, destille- redes og titreredes paa den ovenfor angivne Maade. — Selvfølgelig gjordes der altid Kontrolbestemmelser i Forsøgsvæsken ved umiddel- bare Fældninger, før de proteolytiske Enzymer havde faaet Lejlig- hed til at virke (hvad jeg, med Kjeldahl, har kaldet for »pas- sive« Prøver i Modsætning til de »aktive« Forsøg). Der gjordes næsten altid Dobbeltforsøg og Parallelbestemmelser, hvoraf der toges Middeltal, naar ikke den ene af særlige Grunde (Uheld under Manipulationerne) maatte kasseres. Hvor Forsøgsanstillingen i Hovedtrækkene har været en helt anden end den her nævnte, f. Ex. ved Diffusionsforsøgene eller Undersøgelserne over bestemte Egenskaber hos Enzymerne, vil dette blive yderligere beskrevet paa det paagjældende Sted. III. ALMINDELIGE LOVE FOR PROTEOLYSEN. Efteråt en Række orienterende Forsøg havde overbevist mig om, at et vandigt Udtræk af Grønmalt virkelig havde proteolytiske Egenskaber og var i Stand til at omdanne ogsaa fremmede Ægge- hvidestoffer, in casu det føromtalte Hvedeprotein, saaledes at dette under passende Forsøgsbetingelser efter en vis Tids Indvirkning helt eller delvis unddrog sig Fældning med visse Stoffer, gik jeg over til at undersøge, hvorledes Variationer i Forsøgsanstillingen influerede paa denne Omdannelse. For at faa sammenlignelige Resultater var det nødvendigt at arbejde saaledes, at saa vidt muligt kun den enkelte Faktor, hvis Indflydelse skulde maales, varierede i samme Forsøgsrække. De Faktorer, der saaledes undersøgtes, vare dels dem, der som Temperaturen, Enzymmængden, Tiden o. 1. i Almindelighed have Indflydelse paa Enzymvirkninger, dels saadanne, om hvilke man paa Forhaand ikke kunde vide, om de influerede i den ene eller den anden Retning, som Tilstedeværelsen af fremmede Stoffer i det omgivende Medium. Resultaterne søgtes udtrykt kvantitativt ved Tal, der angive, hvor stor en Mængde Kvælstof der under Forsøgene har unddraget sig Fældning med de paagjældende Fæld- ningsmidler, og, hvor det var muligt, tillige ved Kurvesystemer med Fr. Weis: Proteol. Enzymer. 3