Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

35 Det fremgik tillige af mine Forsøg, at de forskjellige Faser i denne Nedbrydning ikke i lige Grad ere afhængige af ydre Fak- torer, men tildels følge hver sine Love, og da det, som jeg mener, er lykkedes mig nogenlunde skarpt at adskille i det mindste to af disse Faser, dem, der afdækkes henholdsvis ved Stannochlorid- og ved Garvesyrefældningen, og tilnærmelsesvis at faa den ene af dem til at foregaa uaf hængigt af den anden, mener jeg herved og ved andre Indicier at have paavist i det mindste to forskellige Enzymer som Aarsager til den her omhandlede Proteolyse i sin Helhed. Da dette Synspunkt har været det ledende for mig i den føl- gende Fremstilling af de enkelte Resultater, foregriber jeg derfor allerede her, hvad der først vil fremgaa af disse, og forudskikker disse Bemærkninger, dels for at orientere Læseren, dels for at for- klare de Udtryk og Benævnelser, som jeg for Kortheds Skyld af og til har brugt, før jeg egentlig har begrundet dem. Af de to Enzymer, som jeg saaledes antager ere tilstede i det spirende Byg og et af dette fremstillet vandigt Udtræk, benytter jeg for det ene, det, der besørger de første Faser i Proteolysen (Nedbrydningen til Albumoser og Peptoner), den gamle Benævnelse Peptase, og kalder det andet, som fører Nedbrydningen ud over Peptonstadiet, for Tryptase, efter disse Enzymers Lighed med de tilsvarende dyriske Enzymer, Pepsin og Trypsin1. I samme Be- tydning taler jeg da ogsaa om den peptiske og den tryptiske Fase eller Virksomhed, der igjen vil falde sammen med de Tal og Kurver, der ere fundne ved henholdsvis Stannochlorid- og Garvesyrefæld- ningen. 1. Afhængighed af Temperaturen. Karakteristisk for Enzymprocesserne i Modsætning til andre lignende, f. Eks. Hydrolysen af Kulhydrater under Indvirkning af fortyndede Syrer, er bl. a. deres Forhold til Temperaturen. Visse Enzymer kunne fremkalde den samme Hydrolyse af et bestemt Stof 1 Forøvrigt mener jeg, at man burde anvende Betegnelserne »Peptase« og »Tryptase« som Kollektivnavne for alle proteolytiske Enzymer af henholdsvis peptisk og tryptisk Natur, idet man da godt kunde beholde Navnene »Pepsin« og »Trypsin« som specifike for de ani- malske Enzymer, der nu en Gang have faaet Borgerret paa dem. — Naar jeg i min Oversigt over Gjæringer i Schmidt og Weis: »Bakterierne«, p. 195. Kbh. 1899—1901, vel indførte Benævnelsen »Peptase«, men endnu ikke »Tryptase«, var det, fordi jeg under den almindelige Nomenklaturforvirring, der i Øjeblikket hersker i Enzymologien, nødig vilde forøge denne ved Indførelse af helt nye Navne i et Arbejde af lærebogsagtig Karakter. 3*