Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

44 Hvilke Processer de paa Tavle I optegnede Kurver ere Udtryk for, vil jeg senere komme til at drøfte nærmere under Omtalen af de Resultater, jeg har naaet ved samtidig at bruge en Række andre Fældningsmidler som Mercuridchlorid, Zinksulfat, Uranacetat og Fos- for-Wolframsyre samt ved at gjøre Ammoniakbestemmelser ved De- stillation med Magnesia. Her skal kun erindres om, at Stannochlorid maa antages blot at fælde egentlige, uomdannede Æggehvidestoffer, medens Garvesyre tillige fælder Albumoser og Peptoner. Det vilde naturligvis liave sin store Interesse tillige at be- stemme Temperaturkurverne for de andre ovennævnte Fældnings- midler. Noget saadant har jeg ogsaa forsøgt, idet jeg har anstillet flere Rækker Forsøg ved forskjellige Temperaturer, ved 4°, 19% 20°, 31°, 47° og 60°. Disse Forsøg bleve imidlertid anstillede,- før jeg anede noget om, at jeg ogsaa havde med en saa hurtigt forløbende og intensiv Omdannelsesproces at gjøre, som den, For- søgene med Stannochlorid senere gave mig Oplysning om1, eller at der var forskjellige Temperaturoptima for de forskjellige Stadier i Processen. For at faa tydeligere Udslag havde jeg derfor altid udstrakt Forsøgstiden til 3 Timer, og ved at gaa ud fra, at 47° var det fælles Optimum, var jeg kommen betydeligt ned under det gunstigste Punkt for i alt Fald en af Funktionerne2. Herved er aabenbart Forholdet mellem de forskjellige Fældningskurver for- skudt saaledes, at de, som Temperaturkurver betragtede, have mistet en stor Del af deres Værdi, hvorfor disse Forsøg have teresse i en anden Sammenhæng (se Afsnit IV, 4). — Der staar nu kun tilbage at sammenligne mine med, hvad andre Forskere mene at have fundet om større In- Resultater Tempera- Her i den sidste Forsøgsrække ligger Tallet for 1/2 Time muligvis noget for lavt paa Grund af vundne ved en Multiplikation anvendtes 5 Ccm. Maltudtræk ogsaa bleven firdoblet. Alt i Temperaturer maa regne med Peptasen virker ret kraftigt en Forsøgsfejl, men da disse Tal ere med 4 (fordi der undtagelsesvis kun + 5 Ccm. Proteinopløsning), er Fejlen alt ses det dog, at man ved de højere en næsten øjeblikkelig Virkning, og at i den paagjældende Retning allerede ved 4°. Det vilde være interessant at erfare, om den ogsaa virker ved 0° eller derunder, men herover har jeg hidtil ingen Forsøg an- stillet. — 1 Angivelserne i Litteraturen ere saa godt som alle Resultater af meget langvarige Forsøg (fra Dage til Maaneder), saavel for vegetabilske som for animalske proteolytiske Enzymer. 2 Jeg erindrer her om, at paa den paa Tavle 1 tegnede Stannochloridkurve er Udslaget ved 47° 2 Mgm. lavere end ved 51°, skjønt den gjælder for et Maltudtræk, der var betydeligt svagere end det, som anvendtes i disse Forsøg, og for en Forsøgstid paa kun 1 Time.