Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

49 Kun i en enkelt Forsøgsrække har jeg anvendt Stannochlorid men ellers Garvesyre som Fældningsmiddel, hvorfor Resultaterne ogsaa hovedsagelig angaa den tryptiske Fase af Proteolysen. Forsøgene, i hvilke der anvendtes Garvesyre, bleve udførte paa følgende Maade. For at forskyde Forholdet mellem de sæd- vanlige 10 Cem. Proteinopløsning og 10 Ccm. Maltudtræk op over denne sidste Mængde uden dog at forandre Forsøgsvæskens Kon- centration af Proteïn og Mælkesyre, gili jeg ud fra stærkere Protein- opløsninger end de sædvanlige (paa 2°/o). Der blev da fremstillet en Opløsning med 5 % Proteïn i 1 procentholdig vandig Mælke- syre. I I. Forsøgsrække anvendtes heraf 10 Ccm. og med vex- lende Mængder af Maltudtræk (0, 5, 10, 15 ...............40 Ccm.) og Vand bragtes det samlede Rumfang altid op til 50 Ccm., der da indeholdt 1 % Proteïn og 0,2 % Mælkesyre. I II. Række an- vendtes paa Grund af særlige Omstændigheder (se nedenfor) en noget svagere Proteïnoplosning, men i denne og i III. Række gik jeg ud fra 15 Ccm. Proteinopløsning, og Rumfanget bragtes paa samme Maade som ovenfor op til 75 Ccm. For at kunne sammenligne de heraf vundne Resultater med andre, ere Tallene i nedenstaaende Tabeller reducerede til de sædvanlige 20 Ccm. Forsøgsvæske med 1 % Proteïn og 0,2 % Mælkesyre (med Undtagelse af II. Række). — Samtidig anstilledes nogle Selvdigestionsforsøg med de samme Maltudtræk, fortyndede med Vand til samme Rumfang og med Tilsætning af en tilsvarende Mængde Mælkesyre. Ved at drage de herved vundne Tal fra den samlede Mængde omdannet Kvæl- stof faas, hvormeget af dette der skyldes Omdannelse af Proteïn alene. Da der endvidere i forskjellige Mængder Maltudtræk na- turligvis altid paa det nærmeste vil være samme Forhold mellem Totalkvælstofmængden og Mængden af det Kvælstof, der unddrager sig Fældning, og da der i samme Forsøgstid — hvad talrige andre Autodigestionsforsøg have overbevist mig om — altid forholdsvis omdannes omtrent samme Mængde Kvælstof, vil man i de anførte Tabeller ikke alene kunne beregne Omfanget af Autodigestionen for alle anvendte Mængder Maltudtræk, men man vil ogsaa med en vis Ret kunne anvende de samme Værdier i Forsøgsrækker, hvor ingen Autodigestionsforsøg ere medtagne. Forsøgene anstilledes ved 47° og varede 2 Timer. I. Række (Forss. 379—414). Maltudtrækket indeholdt i 10 Ccm. 16,35 Mgm. Kvælstof, deraf 8,88 Mgm., som ikke fældedes af Gar- vesyre. Den anvendte Proteïnmængde (omregnet til 0,2 Gm., der svarer til 10 Ccm. af en Opløsning paa 2 %) indeholdt 30,42 Mgm. N. Fr. Weis: Proteol. Enzymer. 4