Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

54 træk alene med Tilsætning af mælkesurt Vand istedet for Pro- teinopløsningen, I nedenstaaende Tabel og paa Tavle III a og b findes Resultaterne af alle 3 Forsøgsrækker fremstillede. 1% Protein = 30,18 Mgm. Proteinkvælstof A. Fors. 717-736 Efter 2 T. v. 47° Omdannet N. B. Fors. 737-752 Efter 2 T.v.47 Omdannet N. c. Fors. 753-774 Efter 5 T. v. 47° Omdannet N ialt af Protein i o/o af Protein N. ialt af Proteïn i % af Protein N. ialt af Proteïn i % af Proteïr N. Mgm. Mgm. % Mgm. Mgm. % Mgm. Mgm, % 0,00% Protein 2,76 0,00 0,00 2,76 0,00 0,00 3,04 0,00 0,00 0,25 - = 7,55 Mgm. N 4,64 1,88 24,9 — — — 6,46 3,42 45,3 0,50 - = 15,09 - 6,28 3,52 23,3 — — — 9,60 6,56 43,5 1,00 - = 30,18 - 9,24 6,48 21,5 9,36 6,60 21,9 13,96 10,92 36,2 2,00 - = 60,36 - 12,20 9,44 15,6 13,00 10,24 17,0 18,66 15,62 25,9 3,00 - = 90,54 — 15,74 12,98 14,3 14,58 11,82 13,1 21,38 18,34 20,3 4,00 - = 120,72 - 15,30 12,54 10,4 13,80 11,04 9,1 22,32 19,28 16,0 5,00 - = 150,90 — 15,48 12,72 8,4 14,68 11,92 7,9 22,96 19,92 13,2 Det ses, at ved de lave Koncentrationer omdannes der ab- solut mindst, men procentisk mest af Proteinet. I alle Forsøgene er Maximum af Virkning naaet ved et Indhold af 3—4 % Protein, o: der omdannes her ligesaa meget Proteïnkvælstof som ved højere Koncentrationer (5 %), eller Kurverne løber herfra indenfor en bestemt Forsøgstid (2 eller 5 Timer) omtrent parallelt med Ab- scisseaxen. Men procentisk faas her kun c. halvt saa stor Virk- ning som ved 1 %. Ved at vælge denne Koncentration til Grund- forsøgene opnaas da ogsaa en hvis Fremstilling kræver baade I andre Forsøg, der først ogsaa undersøgtes Indflydelsen Koncentrationer af Protein (1, betydelig Besparelse af Proteinet, megen Tid og meget Arbejde, skulle meddeles senere, fordi her af Forsøgstiden ved forskjellige 2l/i og 5%), blev der samtidig anvendt Stannochlorid og Garvesyre til Fældningen. Af disse Forsøg kunde Resultaterne ved 2 Timers og 5 Timers Indvirkning godt rives ud af deres Sammenhæng og sammenstilles med de lige nævnte, men jeg vil dog nøjes med her at henvise til det paagjældende Afsnit, saavel til Tabellen som til de Slutninger, jeg drager af disse Forsøg. (Se II. Afsn., 7.)