Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

56 taget nødvendigt til Bestemmelse af Tidskurven for den tryptiske Fase i Proteolysen, men da de alle bekræfte hinanden, skal jeg ogsaa anføre dem her. Resultaterne ville findes i omstaaende Tabel (se ogsaa Tavle IV). Her blot nogle Oplysninger om Forsøgsbetingelserne. I. Række (Forss. 28—44) anstilledes ved 50°. Maltudtrækket var tilberedt af 1 Del Grønmalt og 2 Dele Vand. 10 Cem. af det indeholdt 5,23 Mgm. Kvælstof, som ikke fældedes af Garvesyre. II. Række (Forss. 56—69) var kun forskjellig fra foregaaende ved, at 6,39 Mgm. Kvælstof i 10 Com. af Maltudtrækket unddrog sig Garvesyrefældningen. III. Række (Forss. 473—508) anstilledes ved 47°. Maltud- trækket, der var tilberedt af 3 Dele Malt og 4 Dele Vand, inde- holdt i 10 Ccm. 19,33 Mgm. Total-Kvælstof og 10,60 Mgm. Kvæl- stof, som ikke fældedes af Garvesyre. 10 Ccm. Proteïnoplosning indeholdt 29,90 Mgm. Total-Kvælstof. Forsøgsvæsken ialt altsaa 49,23 Mgm. Af 10 Ccm. Maltudtræk + 10 Ccm. Proteinopløsning unddrog 10,72 Mgm. Kvælstof sig Garvesyrefældningen. Fra og med 5 Timers Forsøgstid blev der tilsat Thymol, der nedstemte Virk- ningen noget. IV. Række (Forss. 647—670). 47 °. Jeg har ingen Optegnelser om Maltudtrækkets Tilberedning eller dets Totalkvælstofindhold, kun at 7,10 Mgm. Kvælstof unddrog sig Garvesyrefældningen. Ingen Tilsætning af Antiseptika. Efter 24 Timer lugtede For- søgsvæsken ganske friskt, maaske lidt syrligt, men ikke raaddent1. Tallene i Tabellens første Kolonne indenfor hver Række ud- trykker i Mgm., hvor meget Kvælstof der ialt unddrog sig Fæld- ning med Garvesyre, anden Kolonne, hvor meget der da var om- dannet i Forsøgstiden. Af Tabellen ses, at der baade i II. og III. Række endnu foregaar en kjendelig Virkning mellem 24 og 48 Timer, medens der mellem 48 og 72 Timer ikke er sket noget (III. R.). Naar Kurverne (se Tavle IV) for I. og II. Række ligger lavere end de andre, kommer det dels af, at de anvendte Malt- udtræk vare svagere, dels, at Forsøgstemperaturen, 50°, ikke har 1 Den sure Reaktion er i og for sig ugunstig for Bakterievegetation, og jeg har da heller aldrig iagttaget nogen Forraadnelse eller Gjæring i Forsøgsvæsken, selv efter langvarige Forsøg, naar Malt- udtræk og mælkesurt Protein var blandet. 1 Maltudtræk alene indtraadte der derimod snart enten en sur Gjæring eller en stinkende Forraadnelse.