Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

57 Fældning med Garvesyre. Timer I. Række. 500 II. Række. 50° III. Række. 47° (Thymol efter 5 Timer) IV. Række. 47° N. i Filtr. Omd. N. N.i Filtr. Omd. N. N. i Filtr. Omd. N. N.i Filtr. Omd. N. Efter Mgm. Mgm. Mgm. Mgm. Mgm. Mgm. Mgm. Mgm. 0 5,23 6,39 » 10,72 » 7,10 » 1/2 6,71 1,48 » » 13,86 3,14 » 1 8,34 3,11 » 16,52 5,80 12,44 5,34 17/2 8,68 3,45 » » 17,86 7,14 » » 2 » » 11,97 5,58 19,26 8,54 15,52 8,42 21/2 » » » 21,06 10,34 » • 3 11,17 5,94 13,24 6,85 (22,72) (12,00) 16,92 9,82 31/2 » » » » » » 18,10 11,00 4 » » 14,24 7,85 22,06 11,34 19,04 11,94 41/2 " » » 19,36 12,26 5 » » 14,96 8,57 23,66 12,94 20,08 12,98 6 » » » » 24,04 13,32 | 20,80 13,70 9 » » » » 24,92 14,20 24,32 17,22 12 » » » » 25,64 14,92 » • 18 16,10 10,87 » » » 24 » » 22,09 15,70 29,22 18,50 30,98 23,88 48 » » 25,94 ' 19,55 32,42 21,70 » 72 » » » 32,64 21,92 » » været slet saa gunstig som 47 °. Naar Kurven for III. Række efter 5 Timer bøjer ned mod Abscisseaxen, kan dette tilskrives det tilsatte Thymols svækkende Indflydelse paa Enzymet. Paa Tavle IV er der tillige optegnet en Kurve, der meddeler Resultaterne af nogle Forsøg, som skulde vise Forløbet indenfor den første Del af Forsøgstiden af den Proces, der afdækkes ved Stannochloridfældningen. Det har sin særlige Interesse at se denne Kurve sammenstillet med Garvesyre -Kurverne, og skjønt de paagjældende Forsøg ere anstillede noget senere end de føl- gende, behandler jeg dem dog først: V. Række (Forss. 1917—26 og 1946—52). Forsøgstempera- turen var 51°, Maltudtrækket tilberedt af 3 Dele Malt + 4 Dele Vand og indeholdt i 10 Ccm. 18,54 Mgm. Kvælstof; Proteinop- løsningen tilsvarende 31,74 Mgm., ialt 50,28 Mgm. Totalkvælstof. Begge Opløsninger bleve i Forvejen opvarmede til Forsøgstem- peraturen.