Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

58 Fældning med Stannochlorid. V. Række. 51°. N. i Filtratet Omdannet N. Omdannet N. pr. 15 Min. Mgm. Mgm. Mgm. Efter 0 Timer 14,94 — — — 1/ - 27,80 12,86 12,86 — 1/2 - 33,16 18,22 5,36 — 8/4 - 37,92 22,98 4,76 - 1 - 40,04 25,10 2,12 — 2 — 43,28 28,34 0,81 - 3 - 43,68 28,74 0,10 - 31/ - 43,60 28,66 (:0,08) Disse Tal og den deraf tegnede Kurve vise, hvor hurtigt den paagjældende Proces gaar for sig. Efter 2 Timers Forløb har den omtrent naaet sit Maximum; der er i hvert Fald ingen Stig- ning fra 3— 31/4 Time, og efter andre Forsøg at dømme (se næste Række) er det at antage, at Kurven efter de 3 Timer vilde forløbe omtrent parallelt med Abscisseaxen, hvorfor den herefter er afsat som en punkteret Linie. Stigningen er stærkest i det første Kvarter, betydeligt mindre i det næste og stadig aftagende. Hertil kan Forklaringen søges dels i, at Gjæringsmaterialet efterhaanden for- bruges, og Koncentrationen saaledes bliver svagere, dels i de op- hobede Omdannelsesprodukters hæmmende Indflydelse. — Ud fra den Antagelse, at de egentlige Æggehvidestoffer og deres Omdannelsesprodukter ved Anvendelsen af forskjellige Fældnings- midler lade sig adskille gruppevis (f. Ex. efter II. Schjernings Metoder) bragte jeg en Række saadanne i Anvendelse og vari- erede mine Forsøg paa forskjellig Maade, bl. a. ogsaa ved at lade dem vare kortere eller længere Tid. Det havde jo sin store In- teresse at se, hvorledes Forholdet mellem de forskjellige Fæld- ningsprodukter holdt eller forskød sig indenfor saadanne Forsøgs- tider, hvor man nogenlunde saa sig i Stand til at holde de øvrige Betingelser konstante. .Teg fik da herom ogsaa ganske interes- sante Resultater gjennem følgende Forsøg: VI. Hække (Forss. 1711—1776). De anstilledes ved 47°, da jeg endnu ikke vidste, at de forskjellige Virksomheder havde for- skjellige Temperaturoptima. Maltudtrækket var tilberedt af 3 D. Malt og 4 D. Vand og indeholdt pr. 10 Ccm. 18,84 Mgm. Kvæl-