Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

77 Omdannet N i Protein + Maltudtræk I II 6,0 0/00 = 1/10 normal Syre ................9,18 Mgm. 7,20 Mgm 9,0 - = 1/6,6 — — » — 6,34 12,0 - = 1/6 — — .........................— 5,20 — 18,0 - = 1/s,s — — » — 3,62 — 30,0 - = 1/2 - — » - 1,98 — 10 Ccm. Proteinopløsning + 10 Ccm. Vand med 30 °/oo (1/2 n) Eddikesyre var uforandret efter 2 Timer ved 47°. I 10 Ccm. Pro- teinopløsning + 10 Ccm. Maltudtræk med 2 promilleholdig Mælke- syre blev der i samme Forsøgstid omdannet 9,22 Mgm. Kvælstof. Saltsyre (Forss. 915—930). En Forsøgsrække i 2 Timer ved 47°. Passive Fældninger i 10 Ccm. Maltudtræk + 10 Ccm. Proteinopløsning i forskjellige Syrekoncentrationer gave alle samme Resultat: med 1/800 normal Saltsyre var Titeret paa Natriumhypo- sulfit efter Overdestillation af Ammoniak i 10 Ccm. 1/7 normal Svovlsyre 16,28, med 1/200 n. 16,22, med 1/60 n. 16,20 og med 1/50 n. (o: 0,2 %) Mælkesyre 16,22 Ccm., altsaa det samme; 6,40 Mgm. Kvælstof unddrog sig Fældning med Garvesyre. Omdannet N i Protein + Maltudtræk 1 / 4/2000 normal Syre = 0,018 0 / 0/00 HC1 0,92 Mgm. 1/800 — - = 0,045 - — 1,08 — 1/400 — - = 0,09 - — 1,84 — 1/200 — — = 0,18 - — 5,24 — 1/100 — — = 0,36 - — 8,66 — 1/50 — - = 0,72 - — . 2,96 — 1/20 — — = 1,80 - — 0,52 — I et Parallelforsøg med 2 procentholdig Mælkesyre omdannedes i samme Tid 8,12 Mgm. Kvælstof. Svovlsyre (Forss. 1065—1086). Det anvendte Maltudtræk indeholdt i 10 Ccm. 5,42 Mgm. Kvælstof, som ikke fældedes med Garvesyre. Omdannet N i Protein + Maltudtræk 1/2000 normal Syre = 0,024 0/00 H2 SO.... 0,94 Mgm. i/800 _ _ = 0,06 - — ... 1,38 - 1/400 — — = 0,12 - — ... 2,10 - i/200 - — = 0,24 - — ... 4,42 —