Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

78 Omdannet N i Protein + Maltudtræk 1/150 normal Syre — 0,33 %o H2SO4.... 5,48 Mgm. 1/100 — — = 0,49 - — 7,14_ 1/76 - — = 0,65 _ _ ... 5,10 — 1/50 — — —0,98 - — ... 0,06 — Natriumhydroxyd. Hermed er der anstillet flere Forsøgs- rækker til forskjellige Tider og derfor med forskjellige Maltudtræk. Forsøgsanstillingen var ogsaa ret forskjellig i de enkelte Rækker, saa jeg maa behandle liver af disse for sig. I. Række (Forss. 1103—1119). Det anvendte Maltudtræk inde- holdt i 10 Ccm. 7,86 Mgm. Kvælstof, som ikke fældedes af Garve- syre. Dets Aciditet (o: Indhold af sure Salte + mulige frie Syrer) bestemtes ved Titrering med 1/10 n. Natriumhydroxydopløsning med Lakmus og Gurkuma-Papir som Indikatorer. Fraset denne Me- todes Værdi til Bestemmelsen af virkelig fri Syre, giver den, som her anvendt, dog et relativt Maal for Aciditeten. 10 Ccm. Malt- udtræk krævede til Neutralisation (2,02) = 2,03 Ccm. 1/10 n. Natrium- hydroxydopløsning. Der tilberedtes da Natriumhydroxydopløsninger, som indeholdt: 1) 20 Ccm. 1/10 n. Na 0H pr. 100 Ccm. = 1/60 n. NaOH 2) 21 — _ — — — , 3) 22 — — — — — „ 4) 23 — — — — — » » 5) 2 — — — — — » » 6) 25 — — — — — = 1/40 n. Na0H I 25 Ccm. af hver af disse opløstes 0,5 Gr. Protein i Kulden (Henstand i Isskab). 10 Ccm. af disse Opløsninger (med Und- tagelse af den første) skulde nu foruden at neutralisere 10 Ccm. af Maltudtrækket indeholde et lille Overskud af frit Alkali. Blan- dingerne viste da ogsaa alle alkalisk Reaktion paa Lakmus og Gurkumapapir. 10 Ccm. af samme Maltudtræk omdannede af 10 Ccm. Pro- teinopløsning i 0,2 procentholdig Mælkesyre i 2 Timer ved 47° 8,18 Mgm. Kvælstof saaledes, at de ikke fældedes af Garvesyre. Efter samme Forsøgstid gav Prøverne: Omdannet N med 20 Ccm. 1/10 NaOH pr. 100 Ccm......0,47 Mgm. — 21 — — — .... 0,44 — — 22 — — — — ... ... 0,96 — — 24 — — — — .. . ... 0,40 — — 25 — — — — ... ... 0,58 —