Studier Over Proteolytiske Enzymer I Spirende Byg (malt)

83 Prøven med 3 Draaber Natriumhydroxyd, i den med 2 Draaber var Sølvbundfaldet derimod ganske frit for brunlig Tone. Regnes 10 Ccm. til 200 Draaber, tindes der altsaa kun c. 1 % Natriumbicarbonat i Opløsningen. — Koncentrationerne vare de samme som i Forsøgene med Natriumhydroxyd, nemlig ^oo, Vwo, 7ioo, Vso, 725 og x/io normal Natriumcarbonat, der ved Fortynding med Maltudtræk alt- saa kun bleve halvt saa stærke (7iooo, 7«o, 1/aoo osv.). Legu- minet var en Kjende mere opløseligt heri end i Natriumhydroxyd. Før Forsøgene fandtes (i de passive Prøver): I 10 Ccm. Legumin i 7soo n. Na2 C03 + 10 Maltudtræk ved Fæld- ning med Stannochlorid 15,10, med Garvesyre 9,36 Mgm. Kvælstof i Filtratet. 10 Ccm. i 7100 n. Na2CO3 indeholdt 31,20 Mgm. Total N — 710 - — — 33,36 — 10 Ccm. Legumin i 1/ioo n. Natriumcarbonat + 10 Ccm. Malt- udtræk gav med Stannochlorid 15,04, med Garvesyre 9,40 Mgm. Kvælstof i Filtratet. De tilsvarende Prøver med 7io n. Natrium- carbonat henholdsvis 16,00 og 8,60 Mgm. Kvælstof. (Jfr. Tallene for 1/io n. Natriumhydroxyd, p. 82). Om Parallelforsøgene med mælkesur Leguminopløsning se p. 82. De aktive Forsøg i 2 Timer ved 50° gave: Omdannet N i Filtratet fra Stannochlorid Garvesyre Mu. + Leg. i 71000 n. Nas COs 3,65 Mgm. 1,98 Mgm. _ _ i/400 . - 5,13 — 1,94 — — — 7200 - — 4,41 — 1,62 — - _ i/100 - - 4,21 - 1,18 — _ _ i/60 _ — 4,03 — 0,38 — Resultaterne af de her omtalte Forsøg over Syrers og Basers Indflydelse paa Proteolysen ere i deres Hovedtræk anskueliggjorte ved Kurverne paa Tavle XI. Her angive Abscisserne Koncen- trationerne af de forskjellige Stoffer, udtrykte i Normalvæsker (Tu- sindedele Gramæquivalenter pr. Liter), og Ordinaterne den Mængde Kvælstof i Milligram, der i Forsøgstiden, 2 Timer, og ved Opti- mumstemperaturen, 47°, har unddraget sig Fældning med Garve- syre. Lignende Kurver vilde kunne trækkes for den Virksom- hed, der afdækkes ved Stannochloridfældningen, men mine For- søg have jo kun undtagelsesvis strakt sig hertil. — Det bør dog betones, som ogsaa allerede tidligere sket, at de paa Tavle XI 6*