Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

ØLINDUSTRIEN I FØRSTE HALVDEL AF DET 19. AARHUNDREDE 101 mere end her opgivet, og andre, der bryggede mindre; men da hans Frem- stilling paa dette Punkt saa lidt som paa andre, hvor han fremfører Kjends- gjerninger, modsiges af hans Modpart, tør der gaaes ud fra, at Bryggerierne i Gjennemsnit ikke havde udviklet sig ud over den Størrelse, de havde ved Aarhundredets Begyndelse. Det samme ses desuden positivt af en Opgivelse i Danmarks St. II, S. 700, efter hvilken Antallet af Hoved- personer i Bryggerierne i hele Danmark i 1840 angives til 77, med kun 37 Medhjælpere. Derimod vare de gaaede betydeligt tilbage i lal. 11833 var der kun 46 Bryggere i Kjøbenhavn til en Befolkning af c. 119,000 Men- nesker, og efter de tre Grupper af Materiale, vi have benyttet til Be- dømmelse af Ølindustriens Stilling i første Halvdel af dette Aarhundrede, maa det antages, at denne Tilbagegang skyldtes en Tilbagegang i For- bruget af 01, for hvilken Bryggerne selv bære Ansvaret, idet de have ladet deres Industri forfalde. »Efter os Syndfloden« har været deres Arbejds- maxime, og denne Syndflod er kommen i Form af stigende Brændevins- forbrug. — Men Øllet var fra Arilds Tid af den gamle, tilvante Drik. Som det ses af de talrige Klager, vi i det Foregaaende have anført, og endnu mere af Arten af disse Klager, som den finder Udtryk i Øllets stadige Betegnelse af en for Ernæringen, for Sundheden o. s. v. uund- værlig Drik, har Befolkningen med Troskab hængt ved den. Det tager Aarhundreder, før en bestemt Smag ændres i en Nation, og derfor har det været muligt for Bryggerne, samtidig med, at de ødelagde Erhvervet som saadant, at Antallet af Bryggere gik tilbage paa Grund af aftagende Forbrug o. s. v., at hævde en økonomisk Overstilling for dem, der til enhver Tid vare i Virksomhed. Naar undtages Tidsrummet omkring 1771, da der var en notorisk Tilbagegang ogsaa i Bryggernes individuelle Økonomi, har man stadig sørget for, at man i saa Henseende kunde klare sig. Der var efter Laugets Ophævelse i 1805 større Bryggere og mindre, de sidste ikke saa lidt afhængige af de første, men der har stadig været tjent godt paa Ølbrygningen, og den rapide Nedgang i Antallet af Bryggere i dette Aarhundrede fra 100 i Aarhundredets Be-