Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

 1' \ 254 REN GJÆR i' I ! I ■ - med planmæssig Sikkerhed; hvor man tidligere famlede om som i Blinde, uden Forstaaelse af, hvad der foregik, sikrer man sig nu — saavidt dette overhovedet kan naaes i en Industri, der hviler paa rent biologiske Processer — gjennem det indgaaende Kjendskab til Fæno- menernes Aarsag og ved Hjælp af en rationel Drift, et bestemt Resultat. Have Prof. Hansens Arbejder paa dette Felt saaledes gavnet og hævet Ølindustrien og Gjæringsindustrien i sin Helhed, saa have de ogsaa specielt kastet Glands over Gamle Carlsberg, og det netop gjennem det Samarbejde mellem Videnskab og Praxis, der var Jacobsens kjæreste Tanke. Det er derfor kun naturligt, at Bryggeriet føler sig staaende i Taknemmelighedsgæld til Professor Hansen, ogat det har ønsket at tage Del i den Anerkj endelse, der fra saa mange Sider er ydet ham for hans vigtige og banebrydende Arbejder, og dette Ønske fandt i Januar 1893 et Udtryk gjennem følgende Skrivelse fra Carlsberg-Fondets Direktion: »Hr. Professor, Dr. phil. E. Chr. Hansen, R. af D.« »Ved Deres Afhandling i sidste Hefte af »Meddelelser fra Carlsberg Laboratoriet« har De foreløbig afsluttet den Række »Undersøgelser fra Gjæringsindustriens Praxis«, som i længere Tid har sysselsat Dem. I Henhold til et Forslag fra Bryggeridirektør Kühle griber Direktionen for Carlsberg-Fondet ikke blot med Glæde denne Lejlighed til i Alminde- lighed at udtale sin Anerkjendelse af den Dygtighed og Udholdenhed, hvormed De har gjennemført disse vigtige Undersøgelser, men den har ogsaa ment, at Øjeblikket kunde være passende til at vise sin Paa- skjønnelse af den Gavn, Deres Undersøgelser, særlig Deres Fremstilling af ren Gjær, har bragt Bryggeriet Gamle Carlsberg. Den beder Dem derfor herved om at modtage en Dotation af Tyve Tusind Kroner.« I ■r ’ w ■ i