Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

KULDEMASKINER 263 indtil da havde udvidet sit Lagerrum. Først i Sommeren 1855 begyndte man paa Udgravningen af nye Kjældere, som man kunde tage i Brug i Aarets sidste Dage, hvilket var ganske heldigt, fordi Produktionen i Aaret 1855—56 steg med mere end 87 pCt. over den Produktion, An- læget var beregnet til, og med mere end 67 pCt. over Produktionen Aaret forud. I Udlandet havde man hidtil bragt forskjellige Kjældersystemer i Anvendelse, af hvilke et, hvor Isrum og Lagerkjælder laa i samme Niveau, var det almindeligste. Denne Konstruktion valgte Jacobsen dog ikke, men med sit sikre, praktiske Blik for det Væsentlige i en Sag, foretrak han en anden, der, uagtet den i Virkeligheden løste Problemet bedst, netop ikke havde kunnet vinde Indgang, fordi den paa andre Punkter var behæftet med Mangler, som han dog var klar over, at man kunde fjerne. Denne Type fandt han hos Bardili i Stuttgart, og dens Fortrin bestod i, at den anvendte »Ovenis«, o: Isbeholderen var anbragt oven- over Lagerkjælderen, hvilket naturligvis giver den rationelleste Af- køling, idet den koldere Luft er mere vægtfyldig end den varmere og derfor synker fra oven ned gjenncm den nedenunder liggende Kjælder. Hovedvanskeligheden ved Konstruktionen bestod i at skaffe et tilstrækkelig tæt Dække mellem Isbeholderen og Lagerkjælderen. Denne og andre praktiske Vanskeligheder overvandt dog Jacobsen i Tidens Løb, og Oveniskjælderen blev derefter den Type, man anvendte paa Gamle Carlsberg ved alle Nybygninger. Den gjorde ogsaa god Fyldest, men de gamle Kjældere fra det første Anlæg forbleve stadig i Virksomhed, og Grunden til nogle af de Kalamiteter, der omtales under »ren Gjær«, maa søges i for høje Temperaturer i disse Kjældere. 5° og 7° R. var ingen Sjældenhed i de gamle Lagerkjældere, ja endnu saa sent som i 1878 angiver Udtapningsjournalen Lagerkjældertemperaturer op til 772°R. Følgen af dette Forhold blev naturligvis daaiiigt eller endog helt fordærvet 01, med paafølgende Tab. Vi kunne følge det i Brygnings-