Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

264 KULDEMASKINER journalen. I en kort Oversigt over Sæsonen 1847—48 skriver .Jacobsen: »Henad Foraaret, da Vinterøllet imidlertid var blevet flere Maaneder gammelt og havde ligget i den lune Vinterkjælder, der havde en Varme af henved 6°R., begyndte det at faa en haard Smag, og skjøndt det kun var i en yderst ringe Grad, klagedes der dog derover. Jeg kasserede derfor Resten« o. s. v. Længere nede hedder det: »Lagerkjælderen i Volden blev til Slutning temmelig varm (godt 7°R), da Isen smeltede for tidligt bort. Det sidste 01 deraf begyndte at blive en lille Smule haardt.« I 1850—51 beretter Inspektør Gottlieb: »Uagtet Øllet klarede sig godt, holdt det sig kun daarligt, formodentlig en Følge af den milde Vinter, saa at Kjælderne ikke kunde blive tilstrækkeligt afsvalede,« og i det følgende Aar gjør ogsaa Vogelius lignende Bemærkninger om for høje Lagerkjældertemperaturer og dermed følgende surt og kas- sabelt 01. Det ses af disse Citater, at man havde Opmærksomheden henvendt paa Lagerkjældertemperaturen. Som allerede bemærket, giør Produktionen i 1855—56 et Spring. Det da naaede Niveau ikke alene hævdes, men løftes betydeligt lige til Aaret 1860—61. Anstrængelserne for at følge med i en tilsvarende Udvidelse af det hele Apparat kunne følges fra Aar til Aar i den synkronistiske Tabel, men her maa fremhæves, at de ikke omfattede hele Anlæget. I Aaret 1860—61 var man oppe paa en Produktion af over 20,000 Tdr., □ : mere end 4 Gange det Kvantum, Bryggeriet oprindelig var anlagt paa. Det var 13 Aar efter Anlæget, og det er let at forstaa, hvilke Vanskeligheder en Udvidelse efter dette Forhold maatte frem- byde, naar man samtidig skulde holde Driften gaaende. Følgen blev, at man pressedes bort fra den gamle Regel om Sommerhvilen, og i 1856—57 brødes den første Gang. Man begyndte da Brygningen d. 27. Juni — det følgende Aar d. 12. Juli —, efter at man om Vinteren havde for- synet den Bardiliske Oveniskjælder med 314 Læs Is. Men uheldigvis var dette Kvantum ikke tilstrækkeligt, fordi man nu ikke nøjedes med