Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

KULDEMASKINER 265 at benytte Isen til Lagerkjælderbrug, men ogsaa anvendte den i Gjæringskjælderen til Regulering af Gjæringstemperaturen. Derfor slap Isen atter for tidligt op, og Følgen blev igjen for varme Lagerkjældere og surt 01. Denne Anvendelse af Is i Gjæringskjælderne og til Nedsvaling af Urten var noget Nyt paa Carlsberg og et af de Nødmidler, der skadede et Sted, hvad de gavnede et andet. Vi maa dvæle noget ved denne Sag, da den har spillet en stor Rolle i Driften, indtil man kom ind paa ratio- nellere Kjølemethoder. Vogelius fortæller om det allerførste Forsøg i 1855 følgende: »Gj æringen blev indledet paa sædvanlig Maade med Lagerbærme, som forberedtes med Urt fra Brolæggerstræde, og det første Bryg blev gjæret den 15. September 1855, det andet den 17. Indtil Slutningen af Oktober var Brygningen, paa Grund af det ved- holdende milde Vejr og Gjæringskjælderens høje Temperatur (8 å 12° R.), temmelig prekær, og Svalen besværlig. Urten stod sædvanlig den længste Tid paa Bakkerne (12 Timer), hvorpaa den løb ned og tilsattes Gjæren. I Karrene blev den yderligere nedsvalet med kostbar Is fra Grandjean i svømmende Blikcylindre.« Dette var som sagt det første Forsøg, men Aaret efter, da Sommerbrygningen be- gyndte, sattes Isafkjølingen ved Nedsvalingen og i Gjæringskarrene rigtig i System. Man afsvalede nu ikke mere med de »svømmende Blikcylindre«, men Jacobsen havde allerede i Januar (1856), med den forestaaende Eventualitet for Øje, ladet opsætte et Urtsvaleapparat, for at Urten kunde komme tilstrækkelig afsvalet ned i Gjæringskarrene, Dette Apparat bestod af en Kobberslange, der var anbragt i et Kar. Gjennem Slangen løb Urten fra Svalebakkerne, og i Karret var der en Blanding af Vand og Is. Denne Blanding bragtes i Cirkulation ved en Plade, befæstet paa en lodret Stang, som ved et Vippeapparat be- vægedes op og ned, og den simple Maskine svarede til Hensigten, A. Fraenkel: Gamle Carlsberg ~ .