Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

266 KULDEMASKINER forsaavidt som Urten nedsvaledes tilstrækkeligt, idet den passerede Slangen. Blikcylindrene behøvedes nu ikke længere til Afkjøling al Urten, men de fik snart en ny Opgave, idet de anvendtes under selve Hovedgjæringen til Regulering af Temperaturen i den gjærende Urt, der arbejdede for hidsigt i den stærke Sommervarme. Resultatet af alle disse Anstrængelser var imidlertid daarligt. Øllet klarede mindre godt, og c. 650 Tdr. fordærvedes ganske og maatte kasseres. Den hele Misere og det Lys, man saae den i, fremstilles som sæd- vanlig i Brygningsjournalen, hvor Vogelius (1856) skriver: »De to første Bryg klarede smuld nok, men alle de efterfølgende, af eget toradet Malt alene, vare mere eller mindre trevne i Klaringen, maaske paa Grund af, at Gjæringen blev holdt altfor meget tilbage ved for megen Is; ja, de fleste maa vel egentlig kaldes mislykkede. Et noget bedre Resultat i saa Henseende opnaaedes først cfterhaanden, eftersom der blev taget mere og mere og tilsidst alene sexradet Malt, som blev kjøbt fra for- skjellige Steder og derfor ogsaa var af forskj ellig Kvalitet. Den 10. August blev begyndt med 74 Del sexradet Malt, fra den 13. September til den 22. December blev brygget af sexradet alene. Først fra sidstnævnte Datum havde vi nyt toradet Malt færdigt til Brug; i Begyndelsen toges 73 Del, senere 72 Delen, indtil der tilsidst kun blev anvendt 2 å 4 Sække sexradet Malt til hvert Bryg, og først fra den Tid begyndte Brygning saavel som Gjæring at vise sig normal, hvad den saa — paa en kort Periode nær, da Maltet var daarligt groet, fordi Bygget var udblødt for meget — vedblev at være den øvrige Del af Sæsonen. Det var dog ikke alene i Gjæringen, at det toradede Malt fra Foraaret 1856 viste sig som usædvanlig daarligt, thi det forholdt sig under den hele fore- gaaende Behandling saaledes, at man havde Grund til at vente det Værste under den paafølgende: det var haardt paa Valserne, tungt under Mæskningen, meget tilbøjeligt til at falde og brænde paa Kjedlen, Urten løb meget uklar og meget ufuldstændigt og langsomt fra Masken,