Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

KULDEMASKINER 9§1 nødvendige Koncentrationsgrad, og da den viste sig tilstrækkelig for Hensigten, er man bleven staaende ved denne Anordning, der ogsaa er fulgt ved Indretningen af Gjæringskjælderafkjølingen paa Annex- b ryggeriet. Som betydningsfuldt for Gjæringskjældernes Kuldeanlæg maa end- videre nævnes, at de Trækar, der hidindtil vare benyttede ti] den gjærende Urt, fra 1880 til 1882 efterhaanden erstattedes af Skiferkar. Denne Foranstaltning, der allerede var prøvet i 1877, ved Anskaffelsen af 2 Skiferkar, var et Fremskridt i mere end een Retning. For det Første lader Skilerkarrenes glatte Overflade sig langt bedre rense og renholde end Trækarrenes, og dernæst frembyder Skiferens langt bedre Varme- ledningsevne en Fordel for Kuldeanlæget af stor Betydning. Skiferens bedre Ledeevne gjør det nemlig muligt, ved en Temperaturafkjøling i Kjælderen til blot 5—6° C., at holde den gjærende Urt nede paa en passende Varmegrad, og denne Temperatur i Gjæringskjælderen naaes ved at lade en afkjølet Luftstrøm gjennem Luftkanalerne falde ned over de enkelte Kar. Herved undgaaes ganske Anvendelsen af de Lindeske Koldtvandssvømmere i Karrene. Efter at man havde erkjendt disse Fordele ved Skiferens Anvendelse til Gjæringskar, fortsatte man Af- løsningen af Trækarrene med Skiferkar. Den fuldendtes paa det gamle Bryggeri i 1883, og fortsattes paa Annexbryggeriet, hvor den afsluttedes i 1896. Det, man oprindelig tilsigtede ved Indførelse af Luftaikjøling i Gjæringskjælderne, var kun Tilvejebringelsen af Temperaturforhold her, som ogsaa i den varme Aarstid nærmede sig Vinterens. De Resultater, man opnaaede ved Afkjølingen, rakte imidlertid langt videre. Vi minde om Forholdene, som de ovenfor ere beskrevne, i Gjæringskjælderne, medens man endnu maatte benytte Naturis i svømmende Blikcylindre til Afkjøling af Urten. Hvorledes den fugtige, halvvarme Luft og de af Vand drivende Mure og Kar afgave ypperlige Betingelser for Udviklingen af Skimmelvegetationer og Organismer i det Hele. At disse Forhold A. Fraenkel: Gamle Carlsberg 36