Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

DET DANSKE ØLS KVALITET I DET 16. AARHUNDREDE 25 Papegøjegildet i Aalborg i 1553 holdt Fastelavnsdrik, mødte der ifølge Protokollen ialt 96 Brødre. Disse gave hver en Tønde Tyskøl til Lagel, »hvilket 01 altsammen blev i samme Lagdi ik opdiukket . Gaaes ud fra, at samtlige Brødre have benyttet deres Ret til at lortsælte Drikken Ugen igjennem, saa har dog hver gennemsnitlig maattet dukke 20 Potter 01 pr. Aften. Som nævnt kunde den lavere Borgerstand ogsaa en meget sjælden Gang, særlig ved Bryllupper, faa Adgang til at nyde tysk 01, Kiel man ved en saadan Lejlighed efter Ansøgning kunde faa et begrændset men dog ret betydeligt, i Reglen 24 Tdr. - Kvantum »s.sefht« ind. Men til dagligt Brug maatte saavel denne Klasse som Almuen al oko- nomiske Hensyn nøjes med dansk 01. Dette var ikke blevet bedre med Tiden. , i , ; Anihnra Aar 1553 skulde fastsætte Det er betegnende, at da man i Aa/ ./ . ' , . i i il y>T)anskøl« i »almindeligt« dansk de aarlige Priser for 01, inddelte man »DansKøi rxi i . „ Omtrent paa samme Tid udtaler en lysk 01 og det »som værre ei«. Uniueiu i o. / . , i zxi ivir der noget slet, hjemmebrygt Student om kjøbenhavnsk 01: »Man Ik i „zioriiot nf da det er En imod. Om 01, som man ikke kan drikke syncieilig <• , maaske Søvandet er Skyld deri, skal .jeg ikke kunne sige«. Han er allsaa aabenbart kommen til det Resultat, at del er brygget af Sø- vand. , , jizizo underligt thi dels var den ved At Øllets Kvalitet var slet, er ikke unaeingi, n • jx rr i -K cipf dels var Raastoffet, Byg, daarligt, og Brygningen anvendte Teknik siet, ucib • . i . • ij Ar axrlpf her i noffen særlig god Kva- istedetfor Humle, der jo aldrig ei avlet nc ö vx x > • • t ttj + Porse eller andre Surrogater. — Iltet, anvendtes i vid Udstrækning i Ganske vist synes det, som om man i Datiden har brugt mere Malt til Øllet end nu i alt Fald taler en Forordning Ira Mullen al det 18. Aarhundrede (se Side 52) om en Udbrygning af gj en nemsn i tlig 3V2 Td. 01 pr. Td. Malt, og Kvaliteten var ikke bleven forbedret fra det 16 til det 18. Aarhundrede. Man maa da antage, at den daarlige Behandling har ladet det meste af Raastoffets Indhold gaa til A. Fhaenkel : Gamle Carlsberg 4