Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie
Forfatter: A. Fraenkel
År: 1897
Forlag: H. Hagerups Boghandel
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 601
UDK: 061.5 (489)
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
DET DANSKE ØLS KVALITET I DET 16. AARHUNDREDE
25
Papegøjegildet i Aalborg i 1553 holdt Fastelavnsdrik, mødte der ifølge
Protokollen ialt 96 Brødre. Disse gave hver en Tønde Tyskøl til Lagel,
»hvilket 01 altsammen blev i samme Lagdi ik opdiukket . Gaaes
ud fra, at samtlige Brødre have benyttet deres Ret til at lortsælte
Drikken Ugen igjennem, saa har dog hver gennemsnitlig maattet dukke
20 Potter 01 pr. Aften.
Som nævnt kunde den lavere Borgerstand ogsaa en meget sjælden
Gang, særlig ved Bryllupper, faa Adgang til at nyde tysk 01, Kiel man
ved en saadan Lejlighed efter Ansøgning kunde faa et begrændset
men dog ret betydeligt, i Reglen 24 Tdr. - Kvantum »s.sefht« ind.
Men til dagligt Brug maatte saavel denne Klasse som Almuen al oko-
nomiske Hensyn nøjes med dansk 01.
Dette var ikke blevet bedre med Tiden.
, i , ; Anihnra Aar 1553 skulde fastsætte
Det er betegnende, at da man i Aa/ ./
. ' , . i i il y>T)anskøl« i »almindeligt« dansk
de aarlige Priser for 01, inddelte man »DansKøi
rxi i . „ Omtrent paa samme Tid udtaler en lysk
01 og det »som værre ei«. Uniueiu i
o. / . , i zxi ivir der noget slet, hjemmebrygt
Student om kjøbenhavnsk 01: »Man Ik
i „zioriiot nf da det er En imod. Om
01, som man ikke kan drikke syncieilig <• ,
maaske Søvandet er Skyld deri, skal .jeg ikke kunne sige«. Han er
allsaa aabenbart kommen til det Resultat, at del er brygget af Sø-
vand.
, , jizizo underligt thi dels var den ved
At Øllets Kvalitet var slet, er ikke unaeingi,
n • jx rr i -K cipf dels var Raastoffet, Byg, daarligt, og
Brygningen anvendte Teknik siet, ucib
• . i . • ij Ar axrlpf her i noffen særlig god Kva-
istedetfor Humle, der jo aldrig ei avlet nc ö
vx x > • • t ttj + Porse eller andre Surrogater. —
Iltet, anvendtes i vid Udstrækning i
Ganske vist synes det, som om man i Datiden har brugt mere Malt
til Øllet end nu i alt Fald taler en Forordning Ira Mullen al det
18. Aarhundrede (se Side 52) om en Udbrygning af gj en nemsn i tlig
3V2 Td. 01 pr. Td. Malt, og Kvaliteten var ikke bleven forbedret
fra det 16 til det 18. Aarhundrede. Man maa da antage, at den
daarlige Behandling har ladet det meste af Raastoffets Indhold gaa til
A. Fhaenkel : Gamle Carlsberg
4