Gamle Carlsberg
Et Bidrag Til Dansk Industri Historie Og Industriel Udviklingshistorie

40 OMGANGSBRYGNINGEN. — LIGNINGEN 1 Rdir. Tønden. Skal herved forstaaes almindelige Dalere, bliver Prisen henholdsvis 9, 6 og 3 Kr. Tønden i vore Penge, menes der derimod Slettedalere, bliver den henholdsvis 6, 4 og 2 Kr. Tønden. Men selv den sidste Pris har været høj i Forhold til Prisen paa Raastofferne, Øllets Kvalitet og Pengenes datidige Kjøbeevne. Saavel Ølprisen som det Kvantum 01, der maatte udbrygges af et bestemt Kvantum Malt — 15 eller 10 Tdr. — skulde to Gange aarlig fastsættes af Magistraten. Intet 01 maatte sælges uden at være vraget, og det forbødes at kreditere 01 til Kroholdere og Udskjænkere. Endelig indførtes i disse Artikler en Foranstaltning, der slog Søm- met paa Hovedet i Henseende til at gjøre Bryggerlauget til et selv blandt Laugene i den nyere Tid særlig uheldigt virkende, det var den saakaldte »Omgangsbrygning«. Ved Omgangsbrygningen eller »Ligningen« forstod man, at den aarlige Produktion af 01 fordeltes mellem samtlige Producenter saaledes, at Enhver i Aarets Løb bryggede lige meget. Da under den senere Ud- vikling Forholdene førte derhen, at Ordrene ligefrem sendtes til eller samledes i et for samtlige Bryggere fælles Centralkontor og derfra paa- lignedes de Enkelte saaledes, at hver kom til at expedere lige meget, ledes Tanken uvilkaarligt hen paa de seneste Tiders Karteller, hvor netop denne Ordning danner et af de højere Gjennemgangstrin. Vi skulle dog strax paavise Forskjellen. Bryggerne dannede altsaa et sluttet, privilegeret Selskab med sikret Afsætning, uden Konkurrence enten udefra eller mellem Producenterne indbyrdes. Det er vanskeligt at tænke sig en Ordning, der med større Sikkerhed maatte føre til Erhvervets Forfald. — Aabenbart mødes i den to Tanker fra helt forskjeilige Udspring. Det gamle Princip, der bar Laugene i deres Oprindelse, var Lig- hedens. Tanken om denne bevares saa at sige lige til Laugenes Ophæ- velse og træder os tydeligt imøde i de stadig anvendte Udtryk i Skraa- erne, der betegne Medlemmerne som Brødre. Jo ældre Skraaerne ere,