Afhandling om Brændeviin
i Særdeleshed om dets Nytte og Skade for Mennesket og Staten
Forfatter: Rudolf Buchhave
År: 1788
Sider: 224
UDK: 663.5
DOI: 10.48563/dtu-0000019
Emne: brændevin
Et Priisskrift, som vandt Det Kongelige Landhuusholdnings Selskabs 3die Guld-Medaille i Aaret 1788
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
334
Anden Afdeling.
Multebcrr, Tranebær, Hæggcbær, Hyldebær, Ber--
berisbær, Bollebær, Kirsebær og vilde Kirsebær (pru-
nus padus), Slaaen, Enebær o. a. f samt Levnin-
ger afalle Frugter naar Saften deraf er udpresseto),
saavelsom Figener, PHerskener, Llprikoftr, Viin-
druer. Af samme Beffaffenhed ere Rodebeder, Hvi-
deroer, Guleroer, Redderne af Angelica, Sukker-
rodder, Pastinakker, Sillerie, Bierneklov (herao
leum fpondylium) m. m.p), men da disse Frug-
ter besidde ikkun lidet af Olie og Salidele, lonner det
sielden Umagen og Bekostningen at tillave Brændevtirr
deraf for sig selv, hvorfor man plejer at sætte Malt til
disse Sager, og lade dem giære tilsammen, for da at
bekomme mere og stærkere Brcmdeviin. Til der an-
det Slags hsrer Urternes fortykkede Safter, saasom
Sukker, Honning, Manna, som ved Tilsætning af
Vand kunne gaae i Giwring, og hvoraf Destilateu-
rerne undertidell beticne sig. Til det tredie Slags
henregnes alleKornftugter, saasom Hvede, Rug, Byg,
Havre, Boghvede og Bcelgfrngter, Kartssier og
Jordcebler, saavelsom de udenlandske Kornverrev
MaiS eller Tyrkisk Korn og Riis, hvilke alle have
en
o) Naar man vil udlokke Brcendeviin af disse benævnte Frug,
rernes Levninger bor man ssge at efterfgfge deres Erem-
pel i Viinlandene, disse presse de aftrykkede Druer fast
tilsammen i et Kar, bedække dcm at ingen Luft kommer
dertil, og efterat de nogle Uger ere fomiie i dm tilbørlige
Giæring og give en viinagtig Lugt, fylder man Kiedelen
dermed, gyder noget Vand dertil og destilerer Brændeviin
deraf.
x) I Viinlandene bliver Brandeviinet fSknernmelig beredek af
Vline, de aftrykkede Druer vg Vlinhmme.