Afhandling om Brændeviin
i Særdeleshed om dets Nytte og Skade for Mennesket og Staten
Forfatter: Rudolf Buchhave
År: 1788
Sider: 224
UDK: 663.5
DOI: 10.48563/dtu-0000019
Emne: brændevin
Et Priisskrift, som vandt Det Kongelige Landhuusholdnings Selskabs 3die Guld-Medaille i Aaret 1788
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
Brcendevinets Frembringelse. ZZ5
en meelagtig Egenffab, der er tienlig til ak give Bræn-
deviin as siA- Men alle disse Ting maae, fom for-
hen er sagt, bringes i Giæring fsrend deraf kan destil-
leres Brcendeviin, og det bliver da stedse en vigtig
Omstændighed at træffe det Ajeblik, da Giceringcn ee
paa der bojeste og færdig ar ophore, da der maae kom-
me i Kiedelen for at destilleres, thi ellers bortryger
en stor Mængde af de flygtige Dele, hvoraf Brænde-
vinet bestaaer, og man faaer da ved Destilleringen en
mindre Mængde deraf.
De almindeligste Kornarter, som hos os blive
anvendte til Brcendeviin, er Byg, Rug og Hvede,
naar disse sidste ikke ere L for hsj Priis, da Erfarin-
gen lærer, at Hveden giver mere og behageligere
BrcmdevLin end de ro fsrsie Arter. Man har ogsaa
hos os i endeel Aar begyndt at destillere Brcendeviin
af Sukkervand, Sukkerskum, Mallast og Sirup,
ligesom i Vestindien, hvilket har faaetNavn afRum.
Ligesom det der bekommes af Riis og fores til os, kal-
des Arak; der af Enebær Genever, og det af Sæde-
arterne Kornbrcmdeviin. Da Kornbrcmdevim er en
Lndenlandff Frembringelse, vil jeg korteligen bersre
de vigtigste Kunstgreb, som derved bor iagttages naar
man vil vente at foretage denne Forretning Uden Tab.
Det er bekiendt, at alle Scedearter have en sej,
slimagtig og klistrende Egenflab, som hindrer den ud-
fordrede Gicering ved Brændevnnets Tilberedelse
Det blev derfor nodvendigk, ar man maatte finde paa
et Middel, hvorved dens Sejhed og Klebrighed kunne
derages,