Afhandling om Brændeviin
i Særdeleshed om dets Nytte og Skade for Mennesket og Staten

Brcendevinets Frembringelse. ZZ5 en meelagtig Egenffab, der er tienlig til ak give Bræn- deviin as siA- Men alle disse Ting maae, fom for- hen er sagt, bringes i Giæring fsrend deraf kan destil- leres Brcendeviin, og det bliver da stedse en vigtig Omstændighed at træffe det Ajeblik, da Giceringcn ee paa der bojeste og færdig ar ophore, da der maae kom- me i Kiedelen for at destilleres, thi ellers bortryger en stor Mængde af de flygtige Dele, hvoraf Brænde- vinet bestaaer, og man faaer da ved Destilleringen en mindre Mængde deraf. De almindeligste Kornarter, som hos os blive anvendte til Brcendeviin, er Byg, Rug og Hvede, naar disse sidste ikke ere L for hsj Priis, da Erfarin- gen lærer, at Hveden giver mere og behageligere BrcmdevLin end de ro fsrsie Arter. Man har ogsaa hos os i endeel Aar begyndt at destillere Brcendeviin af Sukkervand, Sukkerskum, Mallast og Sirup, ligesom i Vestindien, hvilket har faaetNavn afRum. Ligesom det der bekommes af Riis og fores til os, kal- des Arak; der af Enebær Genever, og det af Sæde- arterne Kornbrcmdeviin. Da Kornbrcmdevim er en Lndenlandff Frembringelse, vil jeg korteligen bersre de vigtigste Kunstgreb, som derved bor iagttages naar man vil vente at foretage denne Forretning Uden Tab. Det er bekiendt, at alle Scedearter have en sej, slimagtig og klistrende Egenflab, som hindrer den ud- fordrede Gicering ved Brændevnnets Tilberedelse Det blev derfor nodvendigk, ar man maatte finde paa et Middel, hvorved dens Sejhed og Klebrighed kunne derages,