Afhandling om Brændeviin
i Særdeleshed om dets Nytte og Skade for Mennesket og Staten

BrEndeviinetsFrembringelse. 3 37 Man veed ikke, om den Tilberedelses-Omgang er frembragt ved menneffelig Eftertanke, eller ved et Tilfælde, desuagtet vide vi, at den gamle Opfindelse, naar den med Flid og Forsigtighed bliver fuldbragt., er Grunden til det deraf tillavede gode Al, og tillige Aarsag til den Giærmg, som bor foregaae Brcmde- viinSbrænden. Naar dette saakedes udgrsede dg tsrrede Kortt^ som nu kaldes Male, bliver derefter grovt malet, faaee det Navn af Skraae. Til dette Skraae tages t de fleste Lande forstiellige Deele af de andre Kornarter, fornemmelig Rug og Hvede, fom ligeledes ffraaes; thi endffiondt det er uimodsigeligt, ak godt Malt er giftigere og bedre til Brændeviinsbkættden, end de an- dre raae Kornvarer, saa er der ligesaa Uimodsigeligt, aten god Maltgisren udfordrer ligesaa megen, om ej niere, Bekostning end alle de andre Arbejder, som fo- rekomme ved Brændevirnsbrændingen. Denne mej- sommelige og kostbare Maltgisren, har formodentlig ledet gode Huusholderes Opmærksomhed til at gisre Forssg, oni man ikke med noget mindre Malt kunde bringe ninqen vil gaae over i den suuke Viæring, og da bekommer Nkati en ?Edike; for ak forekomme dette, maae Mæffr ningen forsodes med almindelig brunst Sirup som opis- fes i Vand, blandes Web Mæskningen cg omeSreS det'- Ured. Blandingen tildækkes da vel, og naar ben hak saakedes staaek i 24 Timer, giver bet got Brændevun. Forholdet af Situpen hi Kornet er omtrent t Lyd- ri! hver Tsnde. Bind. $