Afhandling om Brændeviin
i Særdeleshed om dets Nytte og Skade for Mennesket og Staten
Forfatter: Rudolf Buchhave
År: 1788
Sider: 224
UDK: 663.5
DOI: 10.48563/dtu-0000019
Emne: brændevin
Et Priisskrift, som vandt Det Kongelige Landhuusholdnings Selskabs 3die Guld-Medaille i Aaret 1788
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
338 Anden Afdeeling.
fringe den svrige skraate Seed tillige i Gicerina? og
man seer, at det har lykkedes dem, at have lært at un-
derstotte Maltgioren ved et kortere Arbejde. Til en
Deel Skraae tage de fleste en lige Deel af Rug eller
Hvede, eller en lige Deel af begge disse Kornarter.
Her i Kisbenhavn tage nogle Brændevinsbrændere
i 8 til 2 O Skpr. Hvede og 2 til 3 Skpr. Malt hvor-
til siaaes undertiden 2 Tdr. godt Al, andre tage 2 6
Skpr. Hvede og 5 Skpr. Malt, og andre 2 8 Skpr.
Hvede og 4 Skpr. Malt, hvoraf man seer at Forhol-
det er ikke meget forffielligt. I Sverrig tages 4
Dele Rug til 1 Deel Malt, Beregningen af Forde-
len giores saaledes: At Z Tsnde Malt som omtrent
vejer 90 Pd. giver 18 Potter reent Brcendeviin, i
Tonde Rug 24 Potter og Hvede 30 Potter, hvil-
ken Beregning kommer omtrent overeenS med den som
Brændeviinsbrænderne gisre her i Byen, da deaf
oventil benævnte Blanding efter hver Skieppe bekom-
mer 7 til 8 Potter BrænDeviin til 7 Grader.
Mceffningen skeer: naar man i et Kar bestan-
dig rorer op i det ffraate Malt tillige med Rugen og
Hveden, imedens man lader kogende Vand lsbe efter--
hacrnden derpaa igiennem en Rende. Man maae be-
standig vedblive at røre i denne Blanding, indtil
den paa det nsjeste bliver blandet med Vandet og synes
oplest, som en Melk, uden at have efterladt nogen
Klumpe. Dette Arbejde maae ester Mæskningens
Mængde vedvare 2 til 3 Timer. Er Blandingen
nu bleven til en tynd Pap og hviid som Mcelk, dog
saaledes at det hvide falder livet i det brmme, ril et
’ Tegn,