Afhandling om Brændeviin
i Særdeleshed om dets Nytte og Skade for Mennesket og Staten

TredLe Afdel. Brcrndev. Bestanddele rc. 345 mindelighed antager, ere: 1) Fine væsentlige Oliedele, som crc Grunden til der flygtige. 2) Endeel Vand, fom endog befindcs i det fterkeste Brcmdevim eller Alcohol, g) Et Mellemmiddel, som sammenbinder Oliedelene med de vandige, og 4) cn gummiagtig / Materie. Det som kan fatte Ild og brænde, er den fiyglige Deel. Mellemmidlcr have nogle troet at væ- re cn siin Syre, 03 fastsat B'ecmdeviinetS Bestand- dele herforuden at være Oliedele, fasi eller fix Lust og Vand, endffient man ikke har beviift, at denne Luft virkelig er tilstede. Suckou x) holder for, at Sukker-Syren, som Bergman har funder iBræn- deviinet, foraarsager denne Forbindelse. Det gum- mragtige Vasen vises i Brcendeviinet, naar det bliver behandlet med bidende Ludsalte, der foraarsage det en sterk Redhed og en egen Skarphed. Brændeviiners flygtige eller spirirueuseBestand- deel er i det væsentlige af en Art og af en Beskaffen- hed, omendffiont den kan være udrrakt af forffiellige giærende Materier. Den giver Brændeviinet sin Styrke, og dens Mængde deri bedsmmer man sikkerst af det efter Udbrændingen tilbageblivende Vand. Denne Bestanddeel er en Vcedffe, der næst Luf- ten, er den letteste, den klareste, den fineste, den mest enkelte ; den er ganffe forbrændelig, brænder uden Tcmne med en blaaelig, i Midten hviid, Lire, giver P 5 ingen x) Anfangsgrtinde der Oekonomischen and Technischen Ches mie- S. 1Z5-