De danske Byerhverv
i Tekst og Billeder

 90 W. BÄHNCKE & CO. EMIL BÄHNCKE I Aaret 1879 anlagdes forsøgsvis et mindre Eddike- bryggeri, for at Sennepsfabriken altid kunde være i Stand til at sikre sit Produkt en holdbar Gærings-Ed- dike til den »sure Sennep« og Taffel-Sennep. Efter- haanden blev Efterspørgslen efter Fabrikens Eddike større, saa at man i Aaret 1884 gik til Oprettelsen af et større Eddikebryggeri med automatisk Drift og ef- terhaanden Damppumpning, et System, som først ca. en Snes Aar efter blev almindelig indført her i Landet. I Aaret 1883 var nemlig Sønnen, Emil Bähncke, kommen tilbage fra et Ophold i Udlandet og kastede nu sin Interesse fuldstændig paa Eddikefabriken, saa- ledes at den efterhaanden paa Gæringseddikens Om- raade er bleven et sandt Mønsterbryggeri, der end- ogsaa er fordelagtig bekendt i Udlandet: Videnskabs- mænd fra Spanien og Kollegaer fra Tyskland og Frankrig har saaledes paa deres Rejser faaet Virksom- heden at se og udtalt sig om denne i de mest smig- rende Udtryk. Ligesom ved Ølbryggeriet maa der ogsaa ved Eddikebryggeriet expe- rimenteres meget, for ved Enzymgæringen at faa de rette Bakterier frem. Ved den nordiske Udstilling i Kjøbenhavn 1888 blev der tilkendt Firmaets Pro- dukt i Eddike Medaille af 1. Klasse. Samtidig har Sennepsfabriken taget saa stort et Opsving, at den nu maa siges at være den største i sin Art i hele Norden — aarlig bruger den af Raamateriale op imod 1000 Baller Sennepsfrø. W. Bähncke & Co.’s Sennep er da ogsaa bleven prisbelønnet ikke mindre end 6 Gange ved forskellige Udstillinger i Ind- og Udland, bl. a. med Sølvmedaille i 1888 ved den nordiske Udstilling i Kjøbenhavn. Ikke alene er Afsætningen her i Landet stor, men desuden export eres der en Del endog til Ame- rika, hvor der navnlig sælges ret betydelige Kvantite- ter til de derboende Danske. Det har været Firmaets Indehavere en Æressag al sikre sig 1. Klasses Raaprodukter baade i Eddike og Sennep, og det har derfor altid gjort sine Indkøb af Frø hos direkte Forbindelser, saavel i Holland som Rusland (i Saratow til Sarepta-Sennep) og Indien. Det kan allerede nu forudses, at Fabrikerne ved den næste Udvidelse maa flytte deres Lokaler udenfor Byen, hvor Udvidelsesmulighederne er større, Forbin- delserne derimod forbundne med flere Vanskeligheder, men saa længe Firmaet kan, holder det sig til Niels Juelsgade 3, hvor det har haft saa smukke Betingelser for sin Virksomhed, og hvor det nu beskæftiger hen- imod 50 Mennesker. Under alt dette er den anden Hovedgren af Firma- ets Forretning: Assurance-Virksomheden ikke bleven forsømt, men har gennemløbet en lige saa frodig og fremadgaaende Udvikling. ALBERT BÄHNCKE