De danske Byerhverv
i Tekst og Billeder

112 NOBDISK KAFFE-KOMPAGNI Først oppe i vox* Tid er dog Kaffen bleven Hjemmets Drik: alene i den sidste Menneskealder har man maattet fordoble Produktionen for at tilfredsstille Forbru- get. At der under en saa vældig Udvikling maa foregaa hele Omvæltninger i Artik- lens Omsætnings- og Behandlingsmaade, siger sig selv. Der lever endnu Mange herhjemme i denne Branche, der tydelig kan erindre, hvorledes i »gamle Dage« et Par enkelte større Huse tog Kaffen herhjem oversø- iskfra i Sejlskibsladninger, og hos disse Storimportører maatte da Grossisterne for- syne sig. Nu tillader derimod vor Tids direkte og forholdsvis billige Dampskibsfor- KOMPAGNIETS BYGNINGER I FRIHAVNEN bindeiser med Produktionsstederne Mellemhandleren at forsyne sig selv fra disse, og Omkostningerne, der falder paa Varen, er derved bievne betydelig mindre. Sam- tidig er, navnlig i de allersidste Aar, den hele Methode at handle paa bleven en an- den. Tidligere gik man i sit Køb saa at sige udelukkende efter Udseendet o: de raa Bønners Udseende! Og da det saaledes egentlig kun gjaldt om at fremskaffe en Vare, der præsenterede sig smukt, kom man efterhaanden mere og mere ind paa at præparere Bønnerne paa rent kunstig Vis: appretere dem, blege dem, polere dem — endelig ogsaa farve dem, undertiden endog med sundhedsfarlige Stoffer. Deri- mod overlod man den for Velsmagen saa vigtige Proces: Brændingen til de pri- vate Butiks-Kunder — i ethvert Køkken var der jo en Potte eller en Gryde, saa det kunde Pigen eller Husmoderen selv besørge! At det førte baade til Svind og Svidning, bekymrede man sig ikke om; at Kaffen kom til at smage daarligt, heller ikke — hvem kunde desuden vide, den kunde smage saa mange Gange bedre?