Koloniale Produkter Kaffe

52 Høstet Kaffe som Enhed: Høstet Frugt. Markedsprodukt. Tör Pergamentkaffe. Vaad Perga-mentkaffe. Afskrællet Frugt. Rumfang . 0,183 0,391 0,408 0,48} 1 Vægt 0,205 0,238 0,457 0,609 1 Hos Liberia er de samme Forhold følgende: Fuldt tilberedt Vare som Enhed: Rumfang. 1 2,642 2,9)8 3,672 10,88 Vægt 1 1,4)1 2,647 4,485 9,3 6 Høstet Kaffe som Enhed: Rumfang. 0,092 0,24} 0,270 0,336 1 Vægt 0,107 0,15) 0,28} 0,479 1 Ifølge den vestindiske Tilberedningsmetode bliver Kødet flænset af de indhøstede Frugter ved Hjælp af Skrællemaskiner, og den saaledes vundne Pergamentkaffe bliver befriet for de sidste Rester af sit slimede Frugtkød ved den saakaldte Fermenteringsproces. Derpaa bliver den fermenterede Kaffe törret og kan saa enten afskibes som Pergamentkaffe eller befries for Pergamenthinden i en eller anden Maskine. Afskrabningen maa foretages, saasnart den høstede Kaffe er bragt i Hus, og hvis Høsten er stor, og Dagene ikke strækker til, maa man tage Nætterne til Hjælp. Thi hvis man vilde lade de høstede Bonner ligge i Bunker, som de kom ind, vilde Kødet paa de nederste i Bunken begynde at raadne, og paa de øverste at törre; i begge Tilfælde vilde Afskrælningen besværliggores i en saadan Grad, at mange Bonner vilde sprække eller helt blive knust. Ved den vestindiske Metode er det desuden en uomgængelig Nødvendighed, at alle Frugter er godt modne og af ensartet Störreise, da Skrællemaskinen kun kan arbejde regelmæssigt og paalideligt med saadanne; alle andre henvises til den törre Tilberedningsmetode. Det siger sig selv, at jo blødere Frugtkødet er, des lettere arbejder Skrællemaskinen, og paa dette Punkt har Liberias sejge Bonner beredt mange Vanskeligheder, indtil man fik konstrueret en særlig Maskine, der passede for dem.