Menneskets Legeme

DEN HENSIGTSSVARENDE ERNÆRING. Det er under »Legemets Udgifter« omtalt, at et Menneske af- giver Vand, Kulstof, Ilt, Kvælstof og Salte i nogenlunde samme Mængde hver Dag, og at man ved Ernæringen væsenlig maa tage Hensyn til at erstatte Tabet af Kulstof, Kvælstof og uorganiske Salte, da Ilten faas med Aandedrættet eller ved Spaltning af Vand, og Vandet^ i alt Fald under vore Kulturforhold, altid er tilgængelig i tilstrække- lig Mængde, uden at man behøver at købe det eller særlig drage Omsorg for, at Organismen kan faa den fornødne Kvantitet. ° Af Kulstof afgiver en voksen, arbejdende Mand 270—280 Gram i 24 Timer og af Kvælstof c. 21 Gram. Under Omtalen af Fødemidlerne er det for en vis Mængde Føde- midlers Vedkommende nævnet, hvor meget Æggehvide, Kulhydrat og Fedt de indeholder, og dette kan nemt efterses paa den farvetrykte Tabel over de vigtigste Næringsmidlers Værdi. Da man nu ved, at hvert Gram Æggehvidestof gennemsnitlig indeholder 15 pCt. Kvælstof og 53 pCt. Kulstof, at Fedtstofferne gennemsnitlig indeholder 80'pCt. Kulstof, og at Kulhydraterne gen- nemsnitlig indeholder 40 pCt. Kulstof, saa skulde det jo synes en forholdsvis simpel matematisk Opgave at udregne, hvor meget en voksen Arbejder behøver af de vigtigste Fødemidler for at dække Legemets daglige Udgifter og for at bevare sin Legemsvægt og sin Arbejdsevne. Saa simpel er Opgaven imidlertid ikke; der er forskellige For- hold, der gør Regnestykket betydelig mere indviklet og som man maa tage med i Beregning, naar man skal faa et rigtigt Resultat. For det første maa Beregningen ikke gøres efter en Gennemsnits- vurdering, men man maa huske, at Kravet til Tilførsel af Ernæring varierer meget efter Alder, Køn og Beskæftigelse. Barnet trænger til en forholdsvis rigelig Ernæring, fordi det af-