Forelæsninger Over Kommunal-hygiejnisk Ingeniørvæsen

145 derfor kun om Dagen regne 1 Slagtning pr. Vinde, o# denne optager 4—6 m2 Gulvflade; ved bevægelige Vinder kan man regne 4 Slagtninger daglig pr. Vinde og altsaa 1,0-4,5 nr Gulvflade pr. Slagtning. Hertil kommer 2,5 nf Gulvflade til Ophængning af hver Krop, hvis de skal blive hængende i Slagte- hallen. Midtergangen gives som Regel en Bredde af 2,5—4,0 m. X ed mindre Anlæg behøver man ikke at have særlige Slagtehaller for smaa Kreaturer; men dette er en Fordel, fordi man da bedre kan indrette Hallens Udstyr med Kroge efter Dyrenes Størrelse. Nogle Steder har man ogsaa valgt at lade Slagtningen af mindre Dyr og Svin ioregaa i de samme Rum; men dette bør kun finde Sted, naar Skoldningen af Svinene kan foregaa i et særligt Lokale, da ellers de varme Dampe hindrer Af- kølingen af de slagtede Dyr og kan bevirke, at de fordærves. Da Vægten af de mindre Dyr ikke er stor (for Kalve i Gennemsnit 50 kg og for Lam 30 kg), béhøver man ikke at have særlige Ophejsningsindretninger. Krogene til Ophængning af de slagtede Dyr anbringes 1,8—2,2 m over Gulvet og i en Afstand af 0,5 in, for at ophængte Dyr ikke skal berøre hinanden med Ryggen. Til Slagtningen behøves 3-^4 m2, Slagtningen varer 25—30 Mi- nutter, og en ophængt Kalvekrop fylder ü,9 m paa Stangen med Krogene og en Lammekrop 0,7 m. En Siagtehalle for Svin bestaar af to forskellige nemlig Slagte- rummet, hvor Slagtningen og Skoldningen foregaar, og Rummet, hvori de slagtede Dyr ophænges til Afkøling, da dette som allerede ovenfor nævnt ikke kan ske i det samme Rum. Slagtningen foregaar som Regel ved Stikning af Dyrene cllei Slagning med en Kølle indenfor en Bugt, hvorpaa det slagtede Dyr hejses op og svinges over i Skoldekarret, for at Børsterne let kan skrabes af. Dyrene ophænges paa Kroge, der er anbragt 2,0 m over Gulvet og 0,5 m fra hinanden, og en Svinekrop behøver 8—10 Timer til Afkøling'. Af Hensyn til de udviklede Dampe maa Skolderumrnene have en ret stor Højde. Meget ofte indretter man særlige Slagtehaller til Heste, der da udstyres paa lignende Maade som Slagtehallerne for store Dyr. Slagtehallerne for syge Dyr maa udstyres med Indretninger, saaledes at de kan benyttes til Slagtning af alle Arter af Dyr alt efter de foreliggende Tilfælde. Hvis der i vedkommende By findes jødiske Slagtere, maa der indrettes særlige Lokaler til Slagtning for disse, idet Slagtningen skal 'foregaa efter særlige Regler, og en Forveksling med Kød slagtet paa almindelig Maade ikke maa kunne finde Sted. [ Slagterilokalerne maa der sørges for en god Ventilation, f. Eks. ved Tagryttere, der kan aabnes. Vinduerne anbringes som Regel 2 m over Gulvet og maa let kunne aabnes. Væggene maa i en Højde af 2,0—2,5 m over Gulvet være beklædte med et fast, vandtæt Materiale, der ikke let beskadiges ved Slag med Værktøj, i Almindelighed anvendes Cementpuds, der er glittet med Jernbrædder, eller haardtbrændte Lerfliser. Gulvet maa have Fald, dog ikke mere end 1 : 20, hen til Nedløb og skal være haardt, 10