Danmarks industrielle Forhold
Betragtede nærmere med Hensyn til Spørgsmaalet om Afslutning af Told- og Handelsforeninger med Nabostaterne

168 Vel tilberedes ved Hausindustrien omkring paa Landet en Deel Stivelse, navnlrgt af Kartofler, men denne Fabrikation, hvis Størrelse iovrigt ikke lader sig angive i Tal, er ligesaa- lidet som den, der drives som egentlig Ræringsbrug, udviklet til den Grad, som det paa flere Steder t Udlandet er Til- faldet, eller som de naturlige Forhold her synes at indbyde til. I flere Egne af Tydstland, navnligt i den ostlige Deel af Preussen, udgjor denne Industrie en vigtig Erhvervsgreen for Landboerne. Stivelsen anvendes ikke alene til at stive og til Madlavning, men t de senere Aar i en temmelig vid Ud- strækning ogsaa til Tilberedning af Sukker og Sirup ved Hjelp af Svovlsyre. Den vundne Sirup har en smuk lys Farve og er paa Grund heraf temmeligt meget sogt uagtet dens ringe sodende Evne; den anvendes ogsaa meget, saaledes navnligt t Berlin, til at blande med Sirup af Colonialsukker for at give denne et bedre Udseende. Sukkeret, som vindes ved at under- kaste Stivelsen en fuldstændigere Decomposition ved Svovlsyre end der er fornoden for at frembringe Sirup og ved at ind- koge Massen stærkere end til denne, ligner Farfnsukker, med hvilket det oste blandes. I de senere Aar benyttes denne Art Sukker i ikke ringe Mængde til dermed at sorscette Ur‘en til Dl eller endog Vimurten forend Gjærmgen. Anvendt til Dl med Malt i Forhold af 1 til 20 ester Vægt giver det et me- get godt Product, og 100 Pd. Sirup træde her i Stedet for lå Tde. Malt. De i Ostpreussen anstillede Forsog med at anvende Kartoffelstivelse i Forbindelse med Rugmeel (indtil |) til Brod synes at have givet et heldigt Resultat. Ligesom ogsaa de i Mcllemtydflland i den senere Tid anstillede Forjog med at tilberede Stivelse af Kartofler ved at fljære dem t Skiver og udvadste disse med Svovlsyre, have givet et næsten dobbelt saa stort Udbytte som det, der vindes ved den sædvan- lige Fremgangsmaade. Heller ikke kan jeg undlade her at hen-