Vejledning i Varekundskab
med tilhørende Mekanisk og Chemisk Teknologi

138 ØL, VIN OG SPIRITUOSA. komne sukkeropløsning tilsættes noget gjær. Efter endt gjæring de- stilleres blandingen. Produktet har en eiendommelig lugt og smag. Man fremstiller ogsaa kornbrændevin kunstig ved til sprit at sætte for- skjellige blandinger af ønant- og pelargonæther. Potetesbrændevin fremstilles af poteter. Disse bliver først: a) vasket og derefter b) dampet ved høitryk (i Henzekoger), hvorved cellerne sprenges, og stivelsen bliver fri som en tynd grød. Ved tilsæt- ning af knust malt og vand c) mæskes saa blandingen, hvorved sti- velsen gaar over til maltose. Derefter tilsættes d) gjær (overgjær). Gjæringen foregaar ved forholdsvis høi temperatur, 25—28° C. Efter endt gjæring e) destilleres produktet, hvorved man i de nye, moderne apparater med én gang faar en sprit af ca. 90—95 %’s styrke. Den væske, der bliver tilbage efter bortdestillationen af alkoholen, kaldes „drank‘f og er et meget værdifuldt kreaturfoder. Det erholdte raa- brændevin indeholder adskillig fuselolje, som er et giftigt, ubehagelig lugtende stof, der væsentlig bestaar af en række høiere alkoholer, hvoraf den mest fremtrædende er am y] al kohol. Fig. 72. A Mæskeapparat og B Henzekoger. Denne fuselolje benyttes til fremstilling af vellugtende escenser, idet den mærkelig nok sammen med organiske syrer — selv saa ubehagelige som smør- syre og valeriansyre — danner behagelige, aromatiske sammen- satte æthere, der har udstrakt anvendelse som frugtescenser. Fig. 72 B er en Henzekoger, hvor poteterne indbringes gjen- nem aabningen C, der tilskrues damptæt. Gjennem røret F til- ledes damp. E er sikkerheds- ventil og D tilledningskran til mæskeapparatet A med rørverk Gr. H er rem- og tomskive. Fig. 73 viser et transpor- tabelt spiritusdestillationsappa- rat. Det bestaar af beholderen A med fyring E og en forsterk- ningskanal B, hvor vandet i de opstigende svage spiritusdampe tildels bliver kondenseret og spriten saaledes forstærket. Naar V2 til Vs af mæsken er afdestilleret, er dranken alkoholfri. C indeholder en spiral- formet kjøleslange, der omspyles af koldt vand. Den afdestillerede spi- ritus kan udtappes gjennem glasbeholderen I). Rensningen af raabrændevinet, hvilket væsentlig bestaar i at bort- skaffe fuselen, sker paa den maade, at raabrændevinet blandes med vand, til det faar en styrke af ca. 50 °/o, hvorefter det filtreres over trækul og rektificeres i specielle, ganske komplicerede rektifikationsapparater