Vejledning i Varekundskab
med tilhørende Mekanisk og Chemisk Teknologi

466 FEDTARTER, OLJER OG VOKS, SÆBE OG LYS. sesamolje. Valmueolje benyttes som næringsmiddel og til oljemalerier, preskagerne som kreaturfoder; sp. v. 0.924; forsæbningstal 194.6; jod- tal 138.6. Solsikkeolje (Sonnenblumenöl, sunflower oil, huile de tournesol) af helianthus annuus, der i dette øiemed dyrkes, udvindes i Rusland og Ungarn. Den er klar, gul, er næsten uden lugt og af mild smag. Koldt udpresset benyttes den i det østlige Rusland som en udmerket madolje, varmt presset bruges den i sæbe- og fernisfabrikationen. Til Norge indføres der af tørrede oljer tilsammen for omtr. 4 mill, kr, aarlig. 3) Ikke tørrende oljer : Olivenolje. (Bomolje, Pro ven ceolje, madolje, Florentinerolje; Baumöl, olive oil, huile d’olive). Denne meget vigtige olje udvindes af frugten af olje træ et (oliven- træet, olea europaea L.), der har været bekjendt fra de ældste tider. Dets hjemland synes at være Lilleasien, hvorfra dyrkningen allerede i den forhistoriske tid har udbredt sig til alle Middelhavslande. Ogsaa i andre lande med gunstigt klima trives det godt som i Peru, Chili, Mexico, Syd Carolina, Florida, paa Bermudas-øerne, paa Jamaika, i Kapkolonien, Australien o. s. v. Det er et 8—12 m høit træ med evig- grønne, læderagtige blade af lidt graalig farve. Frugten er en stenfrugt med meget haard sten. Den modnes i maanederne november og december og har da en mørk violet eller mørk rød farve; den indeholder saavel i kjødet som i kjernen meget olje af forskjellig beskaffenhed. De modne frugter spises ogsaa (p. 75). Oljens kvalitet afhænger væsentlig af den maade, hvorpaa udpres- ningen foregaar. I principet er fremgangsmaaden altid den samme. Den første, svage og kolde udpresning giver den bedste olje; den anden, sterkere og fremdeles kolde giver olje af anden kvalitet. De derpaa følgende varme presninger under tilsætning af varmt vand giver simplere sorter, fabrikolje, til teknisk brug og kan ikke benyttes som madolje. Særlig omhyggelig arbeider man i Sydfrankrige (Provence), hvor de endnu ikke ganske modne frugter (i slutningen af oktober) af- plukkes for haanden og udbredes som tynde lag i flere dage, hvorefter kjerner og frugtskål fjernes. Nu udpresses frugtkjødet koldt med hæn- derne i lintøi, og oljen filtreres efter en maaneds henstand. Den saaledes erholdte fineste olje, der kaldes jomfruolje (huile vierge), er gulgrøn. Efter en anden methode, der giver større udbytte og benyttes i Nedre- italien og Grækenland, lader man frugterne blive fuldstændig modne. De nedfaldne eller nedrystede frugter kaster man saa i haug og lader