Vejledning i Varekundskab
med tilhørende Mekanisk og Chemisk Teknologi

38 KOLONIALVARER. Linser. (Linsen, lentils, lentille). Dette er frøet af linsen (ervum lens), som er let kjendelig paa den flade, skivelignende, i randen skarpkantede form. Det har et gjennemsnit af 7__8 mm og er af gul til brunrød farve, ofte ogsaa flekket. Den dyrkes særlig i Böhmen, Mähren, Schlesien, Sachsen og i Orienten, hvor den allerede fra de ældste tider har været anvendt som næringsmiddel. Bønner. (Bohnen, beans, féve). Under dette navn kommer der i handelen frø af to forskjelhge planteslegter, nemlig den egentlige bønne (phaseolus), som ei den almindelige og buffbønnen (en vicia-art). Fig. 23. A stivelsekorn af erter, B af linser, C af bønner, 300 gange forstørret. (Efter Hassac.) Den almindelige bønne eller havebønnen (phaseolus vulgaris) har langagtige, nyreformige, noget fladtrykte frø, der kan være af for- skjellig farve, hvid, gul, brun, sort eller spraglet. I storhandelen fore- kommer imidlertid kun varer af hvid og brun farve med tydelig „navle“ paa den indtrykkede side. Paa markedet forekommer der ogsaa bønner af andre arter, som kugle- eller æg bøn ner, der er næsten runde og er hvide eller gulagtige. Bønner dyrkes særlig i Mellem- og Nordf rankrige, i Spanien, Holland, Ægypten og i det nordlige Tyskland. Bønner be- nyttes ogsaa i umoden tilstand, idet bælgene skjæres op (snittebønnen. ‘ Buffbønnen (vicia faba) har rundagtige, kantede eller ægformige frugter af 15—20 mm’s længde; de er glinsende, lys- til mørkebrune. Den dyrkes væsentlig i Alpelandene og i Nordtyskland, desuden i Lilleasien og Grækenland. . , . Til bælgfrugterne regnes ogsaa lupiner (frø at torskjellige lupnnus- arter); de dyrkes som foderplanter. I Japan og i Ostindien dyrkes