Vejledning i Varekundskab
med tilhørende Mekanisk og Chemisk Teknologi

KOLONIALVARER. 41 5. Kornfrugternes bygning. Til fuld forstaaelse af mølleindustrien er det nødvendigt at kjende grundtrækkene af kornfrugternes anatomiske bygning. Derved kan man ogsaa faa en forstaaelse af, hvad det kommer an paa ved en mikro- skopisk melundersøgelse. Fig. 25 viser os som eksempel længdesnittet af et hvedekorn. Kornet er omgivet af et tyndt læderagtigt og seigt frø- skal (fs). Hovedopgaven ved Fig. 25. malningsprocessen er at skille Fig 26. dette saavidt muligt fra melet. Det er ikke alene ufordøieligt, men giver ogsaa i lidt større mængder melet en mørk farve. Hovedindholdet af kornet er den glasagtige eller melagtige frøhvide (m). Kornets nedre ende dannes af den blødcellede og næringsfattige kime (k) med smaaroden (w). Haa- re ne (b) paa kornets ene ende ui ineueKoni encellede 0.1—1.0 mm lange, i længdesnit (6 gange forst.) vec* roden noget udvidede, med (Efter Hassac.) hulrum (lumen) forsynede dan- nelser. Fig. 26 A viser hvede- Hvede-og rughaar. (EfterVoGEL.) haar, B rughaar 100 gange forstørret. De forskjellige celleskikt i hvedekornet vil sees af fig. 27, der er en del af et mikrosko- pisk tversnit af hvede- kornet. Yderst ligger overhuden [epider- mis] (ep) og derunder 1 å 2 rækker sterkt sammentrykte celler, mellemskiktet (hy- poderm) (m). I fig. 28, der er længdesnit pa- rallelt overfladen, ser vi, at overhudens og middelskiktets celler er langstrakte i kor- nets længderetning og har prikkede celle- vægge (ep). Under disse cellelag og paa Fig. 27. Tversnit af det ydre parti af et hvedekorn. (Efter Hassac.)