En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

130 i Vægtskaalen lige overfor Eleverne fra vor højeste Højskole her i Landet. Idet vi nu foreløbigt ser bort fra Universitetet, er det, som om alt her i Landet er lagt til rette for en hurtig Udbredelse af sunde Ernæringsprincipper. Hvis det kunde lykkes mig eller andre at dreje paa den elektriske Knap, der sætter Ma- skinen i Gang, saa kunde Danmark i en Fart blive Foregangs- land i Menneskets Ernæring, ligesom det allerede er det med Hensyn til Køernes. Hvilket andet Land i Verden har Mage til vore Folkehøjskoler, vore Landbrugsskoler, vore Kogeskoler o. s. v.? Disse for os saa vigtige Institutioner, der samler Ung- dom i Skarer hvert Aar, er jo som skabte til at sprede Kund- skab om en rationel og sund Ernæring af vort Legeme. Vore Højskoler og Landbrugsskoler var engang berømte for spartansk Levemaade. Efter hvad jeg har faaet oplyst, har „Kødets“ Evan- gelium og „Kødets“ Lyst nu holdt sit Indtog i Sparta. En For- stander har under Forhandling med mig om mine Anskuelser udtalt, at Eleverne spiste en „utrolig Mængde Kød“. Paa mit Spørgsmaal om, hvorfor han da bød Eleverne det meget Kød, svarede han: „Det er jeg nødt til. Jeg vover ikke at byde Ele- verne den Kost, som jeg selv gerne vilde nøjes med!“ Det er Frihedens gyldne Frugter! Det er „de unges Valgret“, der staar bag ved. Den Tid vil komme, da Pattebarnet raaber paa „Øf med Øg“, medens Moderen stikker Piben ind. Vil man da spørge Moderen, hvorfor hun steger Bøf til den etaarige, vil hun svare: „Jeg vovede ikke andet, ellers vilde „Bassemand“ stemme for en anden Mor.“ Forresten er det ikke saa underligt, at de unge stemmer paa Bøf, naar de i Skoletimerne hører om de 120 Gr. Ægge- hvide og den vegetabilske Æggehvides tunge Fordøjelighed. Kraft og Kød staar jo endnu som Tvillingbrødre, og er der noget, Ungdommen beundrer, saa er det jo Kraft. Lær den, at Kød betyder Svaghed, og at Korn og Kartofler betyder Kraft, og man vil se, at Smagen vender sig ogsaa uden Tvang. Var det ikke paa sin Plads, at Højskoler, Landbrugsskoler, Koge- skoler lagde hele deres Forstand i Blød i skøn Endrægtighed og konstruerede en Samling Normalspisesedler, der blev ind-