En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

____ FORSKELLIGE YDERLIGERE FORSØG OG UNDERSØGELSER skal jeg, for ikke at trætte Læserne for meget, sammenfatte i Korthed. Resultaterne stemmer aldeles med de foregaaende. Klemperer'3') foretog Stofskifteundersøgelser paa to kraf- tige unge Mænd, som i 8 Dage fik en Kost paa: 33 gr. Æggehv., 260 Gr. Fedt, 400 Gr. Kulh. og 170 Gr. Alkohol. Altsaa ca. 4200 Cal. foruden Alkoholen. Herved N-Ligevægt, ja endog et lille Overskud, omend- skønt 19V2 % af Æggehv. var ufordøjelig. Der var altsaa i Virkeligheden Ligevægt paa: 2672 Gr. fordøjelig Æggehv. Forbavsende i disse Forsøg var Fedtets høje Grad af For- døjelighed trods den store Mængde. Kun 2,3 å 4 °/0 gik ufor- døjeligt bort. Som Bevis paa, hvor uudryddelige gamle Fordomme kan være, kan anføres, at K. alligevel ikke tør forkaste Voit’s 120 Gram af Frygt for „ikke at kunne bevare Arbejdernes Mu- skulatur“. Caspari og Glaessner'32) udførte Stofskifteforsøg paa et vegetariansk Ægtepar, hvoraf det ene Medlem i 11 Aar og det andet i 3 Aar havde levet af Planteføde. Kosten bestod under Forsøget af. Brød (Kiks), Kartofler, Gulerødder, Hassel- nødder, Dadler Sukker, Linolie og Bygkaffe. Indholdet var: Fru K. Hr. K. Total Æghv........................... 33,31 gr. 48,94 gr. Fordøjelig Æghv...................... 25,25 „ 36,12 „ Calorier............................. 2715 „ 4559 „ Ved begge Forsøgspersoner var der positiv Balance, altsaa mindst Ligevægt paa 25 å 36 Gr. fordøjelig Æggehv.