En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

_____________ __________ 40 Landergren33) udførte Forsøg med en Kost, der indeholdt minimal Mængde af Æggehv. Da alt almindeligt Brød til dette Øjemed indeholdt for meget Æggehv., bagte han specielt Brød og Kiks med følgende Indhold: Brød: 100 D. Hvedemel, 200 D. Maisena (0,05 °/0 N), 55 D. smeltet Smør, 15 D. Gær samt lidt Kommen. Indhold 2,9 — 3,4 % Æggehv. Kiks: 100 D. Hvedemel, 300 D. Maisena, 75 D. Rør- og 75 D. Mælkesukker, 150 D. smeltet Smør, lidt Gær. Indhold 1,9 — 2,1 % Æggehv. Forsøgspersonen fik kun disse to Brødsorter, Kartofler, Kaffe, 01 samt en Creme bestaaende af Hindbærsaft, Kar- toffelmel og Sukker. Da han paa denne Kost alligevel ikke kom under 28 Gr. Æggehv., levede han (o: Forsøgsmanden) de sidste 3 Dage væsentlig ved ovennævnte Creme + lidt Brød, hvorved han kom ned paa 5—6 Gr. Æggehv. De vigtigste Tal anføres her: I Føden. I Urinen. Æghv. Kulh. N. Æghv. 1. Dag............................... 35,2 507 12,16 76,0 2. — ............................... 28,7 787 8,37 52,19 3. — ............................... 28,8 841 5,02 31,37 4. — ............................... 28,3 839 4,50 28,12 5. — ............................... 5,4 898 4,01 25,06 6. — ............................... 6,0 931 3,36 21,0 । 7. — ............................... 5,6 908 3,34 20,88 Det er meget interessant at lægge Mærke til, hvordan Urinens Indhold af N søger at rette sig efter Føden. 1. Dag er der stort Underskud (+ 34,8) 4. Dag er Manden Balan- cen nær. (Naar Ekskr. N medregnes er der dog endnu lidt Underskud). Først naar Indholdet i Føden kommer ned paa saa vanvittigt lave Tal som 5 6 Gr. Æggehv., opgiver Urinen Ævret. Ca. 21 Gram fordøjelig Æggehv. synes herefter at være Æggehvideminimum for denne Forsøgs- person. (En voksen Mand paa 142 Pund, der førte et meget bevægeligt Liv, „sehr bewegliches Leben“.) Dette Forsøg, der blev gentaget med lignende Resultat, En Reform af vor Ernæring 4