En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

50 kunde tyde paa, at Æggehvideminimum ligger saa lavt, at man ikke let naar det ved nogen Føde, der i det hele nydes af Mennesker. Det maa bemærkes, at Calorierne hei var meget rigelige, 35 å 3800. Endnu skal omtales Dr. Sivén’s3^ Undersøgelser med sig selv i 32 paa hinanden følgende Dage med følgende 5 Kost- normer. Tallene angiver Gram: i il in IV V 9 Dage 6 Dage 6 Dage 4 Dage 7 Dage Brød 140 140 140 — — Smør 85 100 115 120 60 Kartofler 150 200 300 600 200 Sukker 40 60 100 105 300 Mælk 800 400 — — — Fløde 30 30 45 45 — Ris 200 200 — — — Æbler — — 200 300 700 The 400 600 800 400 — Kaffe 200 200 300 500 — 01 330 330 330 330 — Vin — — — — 400 Æggehvide 64,69 54,44 39,12 28,25 15,19 Fedt 117,1 115,8 113,1 116, 51,2 Kulhydrater 256,3 267,7 284,1 290,3 398,8 Calorier 2505, 2486, 2477, 2444, 2441, Æggehvidebalance +6,56 + 7,50 + 2,80 4-0,25 -=-5,44 Da Æggehvidemængden stadigt er nedadgaaende, saa kan man jo ikke regne med Ballancen i de første Dage i hver Periode. Der er derfor regnet med Gennemsnit af de sidste 3 Dage, med Undtagelse af IV Periode, hvor der kun er regnet med sidste Dag. At der ikke kan holdes Balance paa en saa vanvittig Kost, som i V Periode, hvor Kornet (Brød, Grød) er ganske udelukket, og Manden tilmed kun faar 2/5 Pd. Kar- tofler og forøvrigt maa leve ved Smør, Sukker, Æbler og Vin, det kan vel ikke forbavse nogen. Det er kun mærkeligt, at Underbalancen ikke er større. IV Periode frembyder adskilligt af Interesse. Her har man