En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

51 udeladt Brød og Mælk for at komme langt ned med Ægge- hvide. Kosten udgøres (naar de næsten indholdsløse Drikke- varer fraregnes) kun af Smør (Fløde), Kartofler, Sukker og Æbler; det er en Kost af en saa abnorm Sammensætning, at ingen vilde bruge den i Praksis. Men til trods for denne kun- stigt lave Æggehvidemængde, er der ingen Mangler at opdage. De 28 Gram Æggehv. holder Balancen godt nok. Regner man Afgangen pr. Ekskrementer, 9,89 Gram, fra, saa bliver der kun 18,56 „fordøjelig“ Æggehv. tilbage. Tages der yderligere Hensyn til, at hele N-Mængden i Kaffe og The, de 2[3 i Øllet og ca. Halvdelen i Kartofler og Æbler, ikke findes i Ægge- hvideforbindelser, saa kommer man, efter Sivén’s Analyser, til det forbavsende Resultat, at af de 28,25 Gram er kun 12,37 Gram virkeligt Æggehvide. Med disse 12 Gram synes vi at være ca. nede ved Minimum!*) Jeg vil bede Læserne kaste et Blik paa Periode II, hvor det viser sig, at en Kost, væsentlig kun bestaaende af saa simple Ting som Brød, Smør, Kartofler, Mælk og Risengrød, indeholder næsten det dobbelte af den nødvendige Æggehv. (i Forhold til Periode IV). Dr. Sivén bemærker, at han under dette Eksperiment holdt sig fuldt arbejdsdygtig og ikke sporede den ringeste Forstyr- relse i det legemlige Velbefindende. En anden Sag var, at han i Periode IV og V blev led og ked af den ensformige Kost; men en slig Kost, ganske uden vort Hovednæringsmiddel Brød, falder jo ogsaa helt udenfor Praksis. Det er interessant at se, hvordan Naturen paa denne Maade i god Tid søger at værge sig, inden man naar til Ydergrænserne. At en Kost saa simpel som i III, væsentlig kun bestaaende af Smør, Brød, Kartofler og Frugt, ingen Vanskeligheder for- *) Det maa her bemærkes, at jeg ikke troer, at man kunde nøjes med 12 Gr. Æghv., naar der ikke var Amider til Stede. Hvis man her saaledes, som Videnskaben plejer at gøre, regner Amiderne for fuldstændigt opsugelige fra Tarmens Side og antager, at de sønderdeles og gaar over til Urinstof til ingen Nytte, saa kommer vi til et ganske umuligt Resultat. I Urinen ud- skiltes nemlig kun 18,31 Gr. NX6,25. Hvis nu de 15,88 Gr. stammer fra Amider, saa bliver der kun 2,43 Gr. tilbage, som kan hidrøre fra virkeligt Æghv., De 12,37 Gr. Æghv. skulde med andre Ord have fordelt sig paa følgende Maade: Pr. Urin.......................................................................... 2,43 Gr. - Ekskrementer.................................................................. 9 69 . Paa Krop......................................................................... 0,25 - 12,37 Gr. Da denne Fordeling grændser lige op til det ganske utrolige, saa er der ingen anden Udvej end, at „Amiderne“ maa erstatte Æggehvide,“ saaledes, som jeg paastaar. (Se Efterskrift). 4*