Andelsmælkerierne
og deres Betydning for det danske Landsbrug Udvikling

28 Driftsudgifter pr. 1000 Pd. Sødmælk. Store Mælkerier. Middelstore Mælkerier. Smaa Mælkerier. Antal Mælkerier Udgifter i Øre Antal Mælkerier Udgifter i Øre Antal Mælkerier Udgifter i Øre «6 249,0 108 282,4 21 325,5 VIII. Andelsmælkeriernes Betydning for Smørexporten og Smørprisen. Som allerede berørt under Omtalen af Smørpakkerierne, var Smørret fra de mange smaa Hjemmemælkerier i de c. 70,000 Bøndergaarde og c. 130,000 Huse kun daarlig pas- sende for at exporteres i den Tilstand og Emballage, hvori det forlod Producenternes Hænder. Den største Del af det blev da ogsaa forbrugt her i Landet. —En betydelig Mængde blev spist hjemme hos Producenterne, en Del blev af disse leveret til Familier og Hoteller i Byerne, meget blev solgt paa Torvene og hos Høkere og Kjøbmænd, en Del blev be- nyttet i Husholdningerne paa de større Gaarde, og Resten, som der ikke var Brug for her i Landet, blev exporteret. Men Andelsmælkerierne bragte hurtig Forandring i disse Forhold, efterhaanden som de fremkom i Landets forskjellige Egne. Andelsmælkeriernes Smør blev straks paa Produk- tionsstedet slaaet i Dritler og hver Uge sendt til Exportøren, der kjøbte hele Produktionen, udover hvad der blev brugt hjemme blandt Andelshaverne. Mængden af Bønd- ersmør aftog snart i betydelig Grad. Torvehandel med Smør hørte næsten ganske op, og Høkere og særlige Smørbutikker forsynede sig i væsentlig Grad med bil- ligere Smør fra Sverige, Finland og nu i de sidste Aar fra Rusland, hvorhos Forbruget af Margarine blev almindeligt saa vel i Byerne som paa Landet, om end ikke alle Steder i lige stor Udstrækning. Af omstaaendeTabel sés, i hvilken Grad saa vel Indførselen som Udførselen af Smør er stegen. Det var først efter 1865, da et skotsk Rhederi paa Foranledning af »Det kgl. danske Landhusholdningsselskab« satte en regelmæssig ugentlig