Andelsmælkerierne
og deres Betydning for det danske Landsbrug Udvikling

32 gaardssmør«, og hvad der kaldes ordinært Smør var alminde- ligt Bøndersmør, som var den Vare, der brugtes i de fleste Kjøbstad husholdninger. Ugeskriftets Gjennemsnitspriser for Smør: Kr. pr. 100 Pd. 1881 1882 1883 1884 1885 1881—85 Export-Smør . . Ordinært Smør . 120 88 II8V2 88XA 112 80 109 80 100 Vs 72 112 813/s At Ugeskriftets Gjennemsnitspris bliver 112, medens Gjennemsnittet for de fynske Herregaarde er 108,38, kan hidrøre fra, at i Ugeskriftet gjælder Aarets 52 Uger lige meget, medens Herregaardene havde mindre Smør, naar det var dyrest, og mere i Foraars- og Sommermaanederne. — De anførte Tal er formentlig nok til at godtgjøre, at medens Herr eg aardssmør, som af Kaptejn Schroll paavist, er dalet 21,2 pCt. i Salgsprisen, saa er det lykkedes for Hoved- mængden af det danske Smørs Vedkommende at indføre en saadan Kvalitetsforbedring, at der endog kan blive Tale om en Prisstigning af en halv Snes pCt. i det omhandlede Tids- rum, 1881—96. Og hvad endelig Aarene efter 1896 angaar, saa er An- delsmælkeriernes Smør kommen til at staa endnu gunstigere i Sammenligning med Herregaardene. De bedste af disse kan vel altid hævde deres Plads, men flere liar ondt ved atopnaa’ en god Smørpris, dels fordi det er forholdsvis smaa Produktioner, og dels fordi Kvaliteten ikke tilfredsstiller Nutidens Fordringer i Retning af Finhed og Ensartethed, hvorimod det store Flertal af Andelsmælkerier nu efterhaanden er naaet frem til at levere et énsartet og fint Produkt, der Anret rundt opnaaer højeste Pris. — Man har derfor, særlig i de senere Aar, sét mange Herregaardsmælkerier blive nedlagt, og de, der vedblivende holdes i Drift, kan formentlig som Regel opnaa’ bedre Priser for deres Smør ved at sælge det til Forbrug her hjemme end ved at sælge det til Export. Andelsmælkerierne har ikke olene foranlediget en over- raskende Stigning i Smørexporten, saaledes, at denne er bleven femdoblet i mindre end 20 Aar, men det er ogsaa opnaaet ved dem, at den største Part af det danske Smør er bleven